Apie saldžiųjų bulvių ir žalumynų derinį yra kažkas, kas ypač skanu ir maistingi. Juodosios akys yra tradicinis Vakarų Afrikos kuokštelinis vaisius, į šį patiekalą pridedant žemišką skonį ir daug baltymų. Šį receptą lengva naudoti, jei norite sukurti savo mėgstamą žemės riešutų troškinio versiją. Pavyzdžiui, morkas gali pakeisti saldžiosios bulvės, o kopūstus ar okra gali pakeisti apykaklės. Patiekite troškinį su rudaisiais basmati ryžiais arba viso grūdo kuskusu.
Afrikinis žemės riešutų troškinys (veganiškas)
- Veganai
Tarnauja
4 - 6
Ingridientai
- 2 šaukštai organinio rapsų aliejaus
- 1 didelis svogūnas, susmulkintas
- 3 skiltelės česnako, malto
- 2-3 serrano arba jalapeno paprikos, maltos
- 1 šaukšto malto šviežio imbiero
- ½ šaukštelio kmynų
- 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
- 28-uncija gali pomidorų sulčių, supjaustyti kubeliais (rezervuoti sultis)
- 1 puodelis daržovių sultinio (naudokite įvairovę be glitimo, jei esate jautrus glitimui)
- 2 vidutinės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 krūva šparaginių žalumynų, stiebai pašalinti, lapai gerai susmulkinti
- ½ puodelio natūralaus žemės riešutų sviesto
- 1 15-a uncija gali juodais akimis žirnių, nusausinti ir nuplauti
- 1/3 puodelio susmulkintų kalendros
- Druska pagal skonį
- ½ puodelio pjaustytų sausų skrudintų žemės riešutų
- 1 kalkės, supjaustytos pleištais
Paruošimas
- Įkaitinkite aliejų dideliame sunkiame puode. Padažu pakepinkite svogūną, česnaką, paprikas ir imbierą ant vidutinės ugnies 7-8 minutes. Įpilkite kmynų ir kajeno ir virkite dar minutę. Įpilkite pomidorų ir jų sulčių, sultinio, saldžiųjų bulvių ir žalumynų. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 25 minutes.
- Įpilkite žemės riešutų sviesto ir juodųjų akių žirnelių ir švelniai troškinkite 10 minučių ilgiau, neuždengę. Įpilkite kalendros ir pagardinkite pagal skonį. Papuoškite žemės riešutais ir kalkių išspaudu.