Alasandos vadas arba juodųjų akių žirnių kroketai yra tradicinis Pietų Indijos keptas užkandis. Jie gražiai išlaiko savo formą, nenaudodami miltų, yra traškūs iš išorės, o viduje yra purūs. Šie vadai sukuria nuostabų užkandį bet kuriame vakarėlyje, tiek atskirai, tiek supjaustyti su chutney


Alasanda Vada: Indijos juodųjų akių žirnių kroketas (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be grūdų
  • Veganai

Tarnauja

12-15 vadas

Maisto gaminimo metas

20

Ingridientai

  • 1 puodelis juodmedžių žirnelių
  • 2–3 žalieji čili, supjaustyti
  • 1 colio gabaliukas imbiero, susmulkintas
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 1/4 puodelio kalendros, supjaustytos
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • Druska, pagal skonį

Paruošimas

  1. Žirnius mirkyti juodomis akimis 4–6 valandas arba per naktį.
  2. Kruopščiai nusausinkite vandenį, įsitikindami, kad neliko vandens pertekliaus, kitaip tešla gali per daug vandeninga.
  3. Smulkiai supjaustytus žirnelius kartu su žaliaisiais čili, imbieru, česnaku, kalendra ir druska sumalkite į rupią pastą, nepridedant vandens. Mišinys turėtų išlaikyti savo formą, kai jis bus išspaustas.
  4. Šiltas aliejus kepimui.
  5. Paimkite nedidelę tešlos dalį tešlos, lengvai pamerkite ją į diską ir atsargiai įdėkite į karštą aliejų. Priklausomai nuo keptuvės dydžio, kepkite maždaug 4–6 vadas vienu metu. Nepamiršk, kad keptuvė nesukristų.
  6. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol vadai iš abiejų pusių taps aukso rudos spalvos. Išimkite šaukštu su šaukštu ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės ir pakartokite su likusia tešla. Patiekite karštą, kaip yra, arba su čatniu.

Pastabos

Receptas pritaikytas iš „Veggie Platter“.