Šie „Aloo Chana Chaat“ tartletai turi pikantišką tarto lukštą, užpildytą aštriu bulvių ir avinžirnių čatuku. Tai yra nuostabus patiekalas, kuris puikiai tiks kaip užkandis, garnyras ar užkandis.


Aloo Chana Chaat tartletai (veganai)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Maisto gaminimo metas

20

Ingridientai

Dėl plutos:

  • 1 1/4 puodelio universalių miltų
  • 1/4 puodelio avinžirnių miltų
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio ciberžolės
  • 1/4 šaukštelio karomo sėklų (Ajwain)
  • 1/4 šaukštelio čili miltelių
  • 1/3 puodelio sviesto skonio kokosų aliejaus (arba sutrinimo ar sviesto)
  • 1-2 šaukštai šalto vandens

Norėdami užpildyti „Aloo-Chana“ chaatą:

  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 šaukštelis imbiero + česnako pasta
  • 2 Vidutinės bulvės, virtos ir supjaustytos kubeliais
  • 1 skardinė avinžirnių nuplaunama ir nusausinama
  • 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 žali čili, supjaustyti
  • 1 vidutinis pomidoras, supjaustytas
  • 1/2 - 1 šaukštelis čili miltelių (sureguliuokite pagal skonį)
  • 1/2 šaukštelio chaat masala
  • 1/4 šaukštelio malto kmynų
  • 1/2 šaukštelio malto kalendros
  • 1-2 šaukštelių citrinos sulčių
  • Paragauti druskos

Paruošimas

Pasigaminkite tešlą ant plutos:

  1. Į maišymo dubenį sumaišykite miltus, druską, ciberžolę, karomo sėklas ir čili miltelius. Įpilkite kokosų aliejaus / sutrinimo / sviesto ir pirštais įtrinkite, kad susidarytų smulkūs trupiniai. Po truputį įpilkite šalto vandens, kad susidarytų tešla.
  2. Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis. Susukite juos ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 5 'apskritimus. Įdėkite tešlos apskritimą į 4 'tarto skardą; švelniai įspauskite į pagrindą ir išpūstas puses. Pašalinkite tešlos perteklių iš kraštų ir 10 minučių atvėsinkite skardą.
  3. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  4. Atšaldytos tartų keptuvės išklokite aliuminio folijos kvadratais ir užpildykite jas pupelių, ryžių ar pyrago svoriu. Kepkite aklinai 10 minučių, tada išimkite pupeles / ryžius arba svarmenis ir kepkite dar 5 minutes arba tol, kol pluta bus lengvai auksinė. Nuimkite skardines keptuves iš orkaitės ir atidėkite. Laikykite orkaitę įjungtą.

Padaryti „Aloo-Chana“ chaatą:

  1. Įkaitinkite aliejų keptuvėje; sudėkite svogūnus ir virkite, kol jie pasidarys šiek tiek rudi, apie 4-5 minutes.
  2. Įpilkite imbiero + česnako pastos, apibarstykite masala, maltais kmynais, kalendra ir virkite 1 minutę. Sudėkite pjaustytą pomidorą, avinžirnius ir virtą bulvę. Virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Pagardinkite druska.
  3. Pabarstykite šiek tiek vandens, jei mišinys atrodo per sausas. Naudodami medinio šaukšto nugarėlę, sutrinkite dalį avinžirnių, kad jie suskaidytų. Įmaišykite citrinos sultis.

Padaryti Chaat tartlets:

  1. Ant kiekvieno pyrago lukšto užpilkite šaukštą maždaug 1 valgomojo šaukšto saldaus chutney ir padalinkite chaatą per chutney viršutinę dalį. Kepkite 5 minutes, kad viskas sušiltų.
  2. Išimkite tartletą iš keptuvės ir patiekite šiltą su žaliu čatniu ir (arba) raita šone. Mėgautis!!