Yra daugybė būdų, kaip artišokus virti garuose, verdant, kepant, lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje, tačiau šiame recepte verdama daugiausia todėl, kad iš tiesų gaunasi graži, kreminė tekstūra, lapai neiškepami. t nebus kietas ir išdžiūvęs, ir jūs labiau tikri, kad jis paruoštas iki galo. Česnakų ir juodųjų pipirų aioli puikiai tinka panardinti kaip sviesto pakaitalas.


Artišokai su česnakais ir juodaisiais pipirais Aioli (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

4

Maisto gaminimo metas

45

Ingridientai

Artišokui:

  • 4 sveiki artišokai

Dėl aioli:

  • 3/4 puodelio anakardžių, mirkomi bent 2 valandas, po to nuplaunami ir nusausinami
  • 1/2 puodelio-3/4 puodelio vandens
  • 5-6 skiltelės česnako
  • 1/4 puodelio obuolių sidro acto
  • 1 šaukštelio jūros druskos
  • 1 šaukštelio dijono acto
  • 1 šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių

Paruošimas

Artišokui:

  1. Apipjaustykite artišoko stiebą iki 1 colio ilgio.
  2. Nupjaukite 1 colį artišoko viršaus peiliu.
  3. Apipjaustykite išorines lapų viršūnes žirklėmis, kad jos būtų tiesios.
  4. Užpildykite didelį nerūdijančio plieno arba emaliuotą puodą lengvai pasūdytu vandeniu; užvirkite.
  5. Įpilkite nesmulkintų artišokų ir vėl užvirkite vandenį.
  6. Sumažinkite šilumą; troškinkite, uždenkite maždaug 20–30 minučių arba tol, kol galėsite lengvai ištraukti lapą iš artišoko centro.
  7. Norėdami patiekti, perpjaukite išilgai per pusę ir pašalinkite vidinius purpurinius lapus ir švelnius plaukuotus pluoštus.
  8. Pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir gausiai pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Patiekite su česnako aioli kaip panardinamąjį padažą!

Česnako aioli:

  1. Įmaišykite visus aioli ingredientus į maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos masės. Įpilkite daugiau vandens, jei norite plonesnės konsistencijos!