Šis receptas yra gana laisvai pagrįstas tradiciniu vietnamiečių bánh mi sumuštiniu, tačiau jame yra visų reikiamų medžiagų visose tinkamose vietose. Traškių marinuotų daržovių, aštraus ir kreminio padažo (turite iš dviejų pasirinkti!) Ir nuoširdžių žiedinių kopūstų bei avinžirnių pyrago ant kramtomo bagelio mišinys yra bendras jūsų skonio pumpurų laimėjimas.


Bánh Mi Bagels su avinžirnių žiedinių kopūstų pyragėliais (veganai)

  • Veganai

Ingridientai

Bageliai:
  • Sezamo sėklų bageliai (parduotuvėje nupirkti ar pagaminti namuose)
  • Avinžirnių ir žiedinių kopūstų pyragaičiai (receptas pateiktas)
  • Marinuotos morkos ir kopūstai (receptas pateiktas)
  • „Sriracha“ jogurtas arba aštrus veganiškas majonezas (receptai pateikiami toliau)
  • Agurkas, supjaustytas griežinėliais
  • Ridikėliai, supjaustyti iki pusės mėnulio
  • Daugybė tailandietiškų bazilikų (arba įprastų bazilikų)
Avinžirnių ir žiedinių kopūstų pyragėliai:
  • 1 valgomasis šaukštas maltų linų sėklų plius 2 šaukštai vandens
  • 1 skardinė avinžirnių (taupykite skystį majonui)
  • 1 mažas žiedinis kopūstas, supjaustytas į florets ir virtas arba virtas minkštas
  • 2 šaukštelių malto kmynų
  • 1 šaukštelio malto kalendros
  • 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • Vienos kalkės žievė
  • 2 šaukšteliai šviežio imbiero, malto
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • Druska, pagal skonį
  • 2-3 arbatiniai šaukšteliai Sriracha padažo (pagal skonį)
  • Apie 1 puodelis avižų, padalintas į pusę
  • 2 šaukštai kvietinių miltų
Šriracha jogurtas:
  • Apie 3/4 puodelio sojų jogurto
  • 2 šaukštelių laimo sulčių
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
  • 1/2 šaukštelio garstyčių miltelių
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai Sriracha padažo (pagal skonį)
Aštrus majoras:
  • 3 šaukštai aquafaba (skystis iš avinžirnių skardinės)
  • 2 šaukštelių laimo sulčių
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
  • 1/2 šaukštelio garstyčių miltelių
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Neutralaus skonio augalinis aliejus pagal poreikį
Marinuotos morkos ir kopūstai:
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukšto vandens
  • 4 morkos, julienned
  • Kopūstų gabaliukas, plonai supjaustytas

Paruošimas

Padaryti pyragėlius:
  1. Sumaišykite žemės linus ir vandenį ir atidėkite. Garuose arba virkite žiedinių kopūstų žiedynus minkštus. Žiedinius kopūstus, avinžirnius, svogūną, visus prieskonius, baziliką ir 1/2 stiklinės avižų perdirbkite į sklandžią pastą virtuvės kombaine arba su panardinamuoju trintuvu. Sumaišykite linų sėmenų mišinyje, 1/2 puodelio tarkuotų avižų ir kvietinių miltų. Avinžirnių masę padalinkite į aštuonis pyragus ir padėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 347 ° F. Paruoškite kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi ir lengvai sutepkite. Padėkite pyragus ant pergamento popieriaus ir kepkite 15-20 minučių. Atminkite, kad pyragaičiai labiau įsitvirtins, nes atvės.
Norėdami pasigaminti „Sriracha“ jogurto:
  1. Sumaišykite visus ingredientus kartu.
Norėdami padaryti aštrų Mayo:
  1. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sudėkite į dubenį ir plakite rankiniu mikseriu iki putų. Pradėkite lėtai pilti aliejų į mišinį, nuolat maišydami.
Marinuotos daržovės:
  1. Paruoškite morkas ir kopūstus. Kaitinkite nedideliame puode cukrų, vandenį ir actą, kol cukrus ištirps. Užpilkite karšto marinavimo sūrymo ant daržovių ir sumaišykite. Sudėkite į šaldytuvą ir palikite marinuotis bent pusvalandį.
Surinkti „Bagels“:
  1. Dalį bagelių perpjaukite pusiau ir įdarykite avinžirnių pyragais, marinuotomis ir šviežiomis daržovėmis bei sveika Šriracha jogurto ar aštraus majonezo doze. Patiekite su papildomu Šriracha.