Šie šonkauliai yra nuolaidūs, skanūs ir patenkins bet kokį jūsų siūlomą BBQ potraukį. Patiekite jas su šiek tiek bulvių koše ir šoninės šlakeliu arba mėgstamiausiu kepsnių kepsneliu. Jie sukuria puikų užkandį ar patiekalą.
Balzaminis BBQ „Seitan“ ir „Tempeh“ šonkauliai (veganiškas)
- Aukštas baltymų kiekis
- Veganai
Ingridientai
Prieskonių rubui:
- 1/4 puodelio žaliavinio cukraus su turbokompresoriumi
- 2 šaukštai rūkytos paprikos
- 1 šaukštelio kajeno pipirų
- 3 česnako skiltelės, maltos
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštas košerinės druskos
- 1 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio šviežių petražolių, maltų
Balsamic BBQ padažui:
- 1/2 puodelio obuolių sidro acto
- 3/4 puodelio balzaminio acto
- 3/4 puodelio klevų sirupo
- 1 1/2 puodelio kečupo
- 1 raudonas svogūnas, maltas
- 1 česnako skiltelė, malta
- 1 serrano čili, pasėjamas ir sumaltas
„Seitan“ šonkauliams:
- 2 puodeliai gyvybiškai svarbių kviečių glitimo
- 3 šaukštai meksikietiškų čili miltelių
- 3 šaukštų džiovintų svogūnų miltelių
- 3 šaukštų džiovintų česnakų miltelių
- 1/4 puodelio maistinių mielių
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai vandens
- 1/4 puodelio tahini
- 1/4 puodelio mažai natrio sojų padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai skysto dūmo
Paruošimas
- Nedideliame dubenyje sumaišykite ingredientus, skirtus prieskoniams patrinti. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite obuolių sidro actą, balzaminį actą, klevų sirupą, kečupą, raudonąjį svogūną, česnaką ir čili. Išmaišykite ir palikite troškinti neuždengtą maždaug valandą. Padidinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir virkite dar 15 minučių, kol padažas sutirštės. Maišykite dažnai. Jei jis atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Dideliame dubenyje sumaišykite sausus seitano ingredientus ir gerai išmaišykite. Mažesniame dubenyje sumaišykite šlapius ingredientus. Į sausus produktus įpilkite drėgnų ingredientų ir maišykite, kol tik sumaišysite. Švelniai minkykite tešlą, kol viskas susimaišys ir tešla taps elastinga.
- Tepkite arba purškite kepimo indą. Įpilkite tešlą į kepimo indą, išlyginkite ir ištempkite, kad tilptų į skardą. Supjaustykite tešlą į 8 juosteles ir tada per pusę, kad susidarytų 16 storų šonkaulių. (Pastaba: jei norite, kad šonkauliai būtų ploni, tešlos užtenka užpildyti 2 kepimo popierius. Jei norite, kad jie būtų stori, pakanka vieno).
- Į viršų tešlą įtrinkite prieskoniais ir šiek tiek pamasažuokite. Kepkite seitaną nuo 40 iki 60 minučių arba tol, kol seitanas taps tvirtos tekstūros (plonesni šonkauliai keps greičiau). Išimkite indą iš orkaitės. Perpjaukite juosteles ir atsargiai išimkite iš kepimo indo.
- Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 laipsnių. Išpjaustykite šonkaulius BBQ padažu ir padėkite ant kepimo skardos. Šonkaulius vėl įdėkite į orkaitę vos 10 minučių, kad padažas šiek tiek pageltonuotų. Taip pat galite virti padažu padengtus šonkaulius ant grotelių arba ant grotelių keptuvės.
„Tempeh“ šonkauliams:
- Padalinkite tempros paketą į 6 arba 8 stačiakampius, atsižvelgiant į tai, kiek „šonkauliai“ norite būti. Jei norite, kad jie būtų plonesni, pirmiausia supjaustykite tešlą per pusę kaip bagelį. Troškinkite 15 minučių, kol šiek tiek suminkštės.
- Padenkite tešlą prieskonių trintuvu. Atvėsusius šonkauliukus kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol iš abiejų pusių paruduos. Tai turėtų užtrukti apie 8 minutes vienoje pusėje. Sutrinkite BBQ padažą ant tešlos ir virkite dar keletą minučių, kol truputį atvės.