BBQ kiaulienos bandelės yra pagrindinis bet kurio Kinijos dim sum meniu meniu, tačiau palikime kiaulę ramybėje ir vietoje jos naudokime jackfruit! Jis yra toks pat mėsingas, sultingas ir švelnus bei puikiai sugeria BBQ marinatą. Įdaryti į minkštą ir purią tešlą ir pamirkyti sojos padaže - grynas dim sum dangus!



„BBQ Jackfruit“ bandelės (veganiškos)

  • Veganai

Ingridientai

Tešla:
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 1/4 puodelio šilto vandens
  • 1 1/2 šaukštelio sausų momentinių mielių
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 3 puodeliai universalių miltų
  • 1/2 šaukštelio druskos


Užpildymas:
  • 2 skardinėse sūryme esančių jaunų jackfruit'ų (negaukite prinokusių jackfruit'ų sirupe!)
  • 1 šaukštas sezamo aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukšto malto imbiero
  • 1/4 puodelio pjaustytų pavasarinių svogūnų
  • 1/3 puodelio hoisin padažo
  • 2 šaukštai BBQ padažo
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštelis ryžių vyno acto
  • 1 šaukštelis kiniškų penkių prieskonių

Paruošimas

Norėdami pagaminti tešlą:
  1. Pradėkite plakdami kartu cukraus pudrą ir šiltą vandenį dideliame dubenyje.
  2. Kai cukrus ištirps, suplakite sausose mielėse ir leiskite sustingti penkias minutes, tada sudėkite kepimo miltelius.
  3. Tada prieš naudodami rankomis į tešlą, įmaišykite į miltus ir druską. Kai susidarys gražus, šlapias tešlos rutulys, uždenkite kamuolį arbatos rankšluosčiu ir leiskite valandą pakilti.
Norėdami užpildyti:
  1. Kol tešla kyla, padarykite savo įdarą, pirmiausia nusausindami jackfruit, prieš tai sulaužydami gabalus ir išspausdami drėgmės perteklių. Išmeskite sėklas ar ypač kietus gabalėlius.
  2. Prieš pridėdami česnaką, imbierą ir jackfruit, įkaitinkite sezamo aliejų dideliame wok. Keletą minučių maišykite wok ir, kai jackfruit pradeda minkštėti, suberkite pavasarinį svogūną ir likusius ingredientus.
  3. Virkite dar keletą minučių, prieš palikdami dar 10 minučių troškinti. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Norėdami pagaminti bandeles:
  1. Kai tešla pakils, lengvai minkykite į lygų rutulį ir tada supjaustykite į 12 vienodų gabalų.
  2. Prieš naudodami riedėjimo kaištį, susukite į 18 cm ilgio diskus, kiekvieną gabalą susukite į rutulį.
  3. Į kiekvieno disko vidurį įdėkite 3 šaukštus įdaro, prieš tai sujungdami tešlą viršuje ir šiek tiek susukdami.
  4. Kiekvieną bandelę supilkite į kepimo popieriumi išklotą garintuvą ir garuokite 20-30 minučių, kol tešla iškeps.
  5. Nedelsdami patiekite su sojos padažu ir čili padažu.