Šį Bolonijos padažą be jautienos verta išbandyti. Sojos trupiniai sugeria prieskonių, žolelių ir daržovių skonį. Jis lengvas, bet turi mėsingą tekstūrą.
Beširdis Bolonijos padažas (veganiškas)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Ingridientai
Bolonijos mėsai:
- 2 puodeliai hidrintos sojos arba TVP
- Didelė krūva šviežių petražolių lapelių, smulkiai supjaustytų
- Kepsnio prieskonis, dosnus brūkšnys
- 1 šaukštelio miltelių paprikos
- „Tamari“ padažas, dosnus brūkšnys
veganiškas picos padažas
Pomidorų padažui:
- 3 salierų lazdelės su lapais, supjaustytos
- 1 keptas svogūnas, supjaustytas
- 2-3 česnako pumpurų, susmulkintų
- 1 puodelis grynos pomidorų tyrės (be cukraus; be druskos)
- 1 puodelio sauso baltojo vyno
- TVP mišinys (iš viršaus)
- 1 puodelis daržovių, geriausia naminių, atsargų, jei reikia.
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 2 šaukštai maistinių mielių
- Įpilkite keletą drožlių sausų itališkų žolelių
- Rausva druska ir malti pipirai pagal skonį
Paruošimas
Bolonijos vardu:
- Norėdami hidruoti sausus sojos trupinius (TVP), į mažą dubenį sudėkite 1 1/2 puodelio sausų sojos trupinių ir išmaišykite 3/4 puodelio virinto vandens arba sultinio.
- Plikykite šakute. Tai padarys 2 pilnus puodelius hidratuoto TVP. (Didesnėms dalims gali prireikti daugiau vandens arba santykiu 1: 1)
- Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite hidratuotą TVP su petražolėmis, kepsnio prieskoniu, paprika ir tamarų padažu. Troškinkite 8-10 minučių. Baigę sojos mišinį perpilkite į atskirą indą ir atidėkite.
Pomidorų padažui:
- Į gilų siaurą puodą įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Įpilkite ir 5 minutes pakepinkite salierą, svogūną, česnaką.
- Įpilkite pomidorų tyrės ir baltojo vyno ir 10 minučių troškinkite ant pusės dangčio, retkarčiais pamaišydami. Tada ingredientus perdirbkite tiesiai į puodą su rankiniu trintuvu.
- Po to įpilkite TVP / sojos trupinių mišinio, daržovių atsargų, pomidorų pastos, maistinių mielių, itališkų žolelių, druskos ir pipirų.
- Troškinkite ant žemos dangčio pusės dangčiu 6-8 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite padažui šiek tiek nusistovėti. Patiekite su makaronais, apkeptais tarkuotu veganišku parmezano sūriu. Likusį padažą laikykite uždengtame inde šaldytuve.