Šios patenkinamos, baltymais supakuotos salotos bus jūsų naujas mėgstamiausias būdas naudoti visą burokėlį - nuo plaukuotų jo šaknų galiukų iki rubino spalvos stiebų ir raudonų vejinių lapų šerkšno. Taip, tai yra geriausias patiekalų gaminimas nuo šaknų iki žalumynų.


Burokėlių ir lęšių salotos su burokėlių žalumynais (veganiškos)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

4

Ingridientai

  • 6 smulkūs runkeliai, pridėti žalumynų (apie 1 svaras)
  • Jūros druska
  • 1 puodelis prancūziškų lęšių, nuplaunamas
  • 1 nulupta česnako skiltelė
  • 2 lauro lapai
  • Aukščiausio spaudimo alyvuogių aliejus pagal poreikį
  • 1 šaukštas Dijon garstyčių
  • 1 šaukštelio klevų sirupo
  • 3 šaukštai obuolių sidro acto
  • Juodasis pipiras
  • Veganiškas fetos sūris (nebūtina)

Norėdami pasigaminti cukruotų moliūgų sėklų (nebūtina):

  • 1/2 puodelio pepito (nuluptos žalios moliūgo sėklos)
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
  • 1 šaukštas klevų sirupo
  • 1/4 šaukštelio dribsnių jūros druskos

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  2. Iš burokėlių sutarkuokite žalumynus taip, kad prie kiekvieno burokėlio liktų maždaug 1/2 colio kotelio. Atidėkite žalumynus. Berkite burokėlius, apibarstykite 1/2 šaukštelio jūros druskos ir sandariai suvyniokite į pergamento popierių ir foliją.
  3. Padėkite ant kepimo skardos. Skrudinkite, kol burokėliai suminkštės, kai pradursite peiliu, apie 45 minutes. Burokėlius paleiskite po šaltu vandeniu ir nukoškite odelę. Supjaustykite nuluptus burokėlius į įkandimo dydžio pleištus.
  4. Į puodą sumaišykite lęšius, česnaką, lauro lapus, 3 puodelius vandens ir 1/2 šaukštelio druskos. Užvirkite ir sumažinkite šilumą iki silpnos. Troškinkite, iš dalies uždenkite, kol lęšiai suminkštės, maždaug 15 minučių. Nusausinkite ir atidėkite į šalį, išmesdami česnaką ir lauro lapus.
  5. Nuplaukite burokėlių žalumynus ir supjaustykite lapus ir stiebus skersai į 1 colio gabaliukus. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite saują žalumynų, išplakite, kol suputos, ir pakartokite, kol į keptuvę sudėsite visus žalumynus. Įberkite žiupsnelį druskos ir purslų vandens, uždenkite keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol žalumynai suminkštės (apie 5 minutes).
  6. Dideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, klevų sirupą, obuolių sidro actą ir alyvuogių aliejų. Plakti iki vientisos masės ir pagal skonį pagardinti druska ir pipirais. Į dubenį pridėkite burokėlių pleištus, lęšius ir burokėlių žalumynus ir švelniai nukoškite, kad derėtų. Marinuokite 5 minutes, kad burokėliai ir lęšiai sugertų vinaigretės skonį.
  7. Patiekite burokėlių ir lęšių mišinį atskirai kaip garnyrą arba per lapinius žalumynus ar virtus grūdus kaip pagrindinį patiekalą. Jei reikia, apibarstykite feta ir (arba) cukruotais pipirais.

Norėdami pasigaminti cukruotų moliūgų sėklų (nebūtina):

  1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite moliūgo sėklų ir skrebučio, dažnai maišydami, kol lengvai paruduos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite kajeną, tada įpilkite klevų sirupo ir druskos ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol skystis išgaruos.
  2. Perkelkite į plokštelę, išklotą pergamentu, ir prieš patiekdami leiskite 10–15 minučių atvėsti.