Juodųjų lęšių apkeptos brokolių aviganio pyragas (veganiškas)

Šis juodųjų lęšių apkeptos brokolių aviganio pyragas yra nepaprastai šiltas ir jaukus užkandis. Šis unikalus piemens pyragas užfiksuoja klasikinės versijos esmę, atėmus mėsą. Išvirti brokoliai yra kvapnūs ir prideda bendrą patiekalo pikantiškumą. Lęšiai suteikia baltymų ir suteikia širdies jausmą, o bulvių košė suteikia jaukumo.


Juodųjų lęšių apkeptos brokolių aviganio pyragas (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Aukštas baltymų kiekis

Tarnauja

8-10

Maisto gaminimo metas

125

Ingridientai

Dėl bulvių košės

  • 2 svarai „Russet“ bulvės - nuluptos - supjaustomos mažais kubeliais
  • 2/3 puodelių augalinio pieno
  • 6 šaukštai veganiško sviesto
  • 1 1/4 šaukštelio rausvos Himalajų arba jūros druskos - arba pagal skonį
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Lęšiai

  • 1 puodelis džiovintų juodųjų lęšių
  • 4 puodeliai filtruoto vandens
  • 1 daržovių sultinio kubelis - nesūdytas
  • 1/2 šaukštelio rausvos Himalajų druskos arba jūros druskos - arba pagal skonį

Karamelizuotas svogūnas

  • 2 maži balti arba geltoni svogūnai - plonai supjaustyti
  • 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas filtruoto vandens
  • 2 šaukštai +1/3 puodelio sauso baltojo vyno („Sauvignon Blanc“ gerai veikia)
  • 2 gvazdikėliai česnako - malti
  • 1 šaukštas šviežių čiobrelių arba 1 šaukštelis džiovintų
  • 1 šaukštelis rožinės Himalajų druskos arba jūros druskos - arba pagal skonį
  • 1 šaukštas veganiško sviesto
  • 2 šaukštelių rodyklės miltelių
  • 2 Daržovių sultinio kubas - nesūdytas
  • 1/3 puodelio pomidorų padažo - naudojau sutrintą pomidorų padažą
  • 2 šaukštai filtruoto vandens

Už apkeptą brokolį

  • 2 didelės galvos brokoliai - 8 puodeliai - grubiai supjaustyti - apibarstyti brokoliais tiesiogine puse į dydį
  • 3 šaukštai ypatingo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 3/4 šaukštelio rožinės Himalajų druskos arba jūros druskos - arba pagal skonį
  • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų

Paruošimas

Bulvių košei:

  1. Pradėkite nulupti ir supjaustyti bulves į kubelius, bulvių kubelius sudėkite į didelį puodą ir uždenkite filtruotu vandeniu.
  2. Užvirkite ir virkite apie 20 minučių arba iki labai švelnaus.
  3. Naudokite laikmatį ir patikrinkite 15 minučių.
  4. Nusausinkite bulves ir vėl įpilkite į puodą kartu su sviestu. Gerai išplakite.
  5. Kai sviestas ištirps, įpilkite pieno, druskos ir pipirų.
  6. Maišykite iki purumo.

Lęšiams:

  1. Rūšiuokite lęšius, kad įsitikintumėte, jog nėra uolienų, tada nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Į vidutinį puodą, uždengtą 2 colių vandens, įpilkite lęšių, sultinio ir druskos.
  3. Užvirkite, tada sumažinkite iki vidutiniškai žemos ir troškinkite.
  4. Virkite, kol maždaug suminkštės. 15 minučių.
  5. Nenorite, kad jie būtų per minkšti, nes jie ir toliau keps orkaitėje.
  6. Patikrinkite juos per 15 minučių. Jie turėtų būti virti, bet vis tiek tvirti.
  7. Padermė ir atidėkite.

Svogūnams:

  1. Svogūnus supjaustykite pusiau, nupjaukite galus ir nuimkite odelę ir supjaustykite plonais puslankiu.
  2. Į didelę keptuvę suberkite svogūną ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, maišydami po maždaug 8 minutes.
  3. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą vandens, auksinę plutą (pamėgdžiokite) išlydykite, nuskusdami mediniu šaukštu ir virkite dar 5 minutes.
  4. Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą vyno, čiobrelių, česnako ir druskos, tada išmirkykite (išskobkite minkštimą) ir virkite dar 5 minutes.
  5. Įpilkite dar vieną šaukštą vyno, nugriebkite paną nuo keptuvės ir atidėkite keptuvę į šalį. (Iš viso 20 minučių.)
  6. Į svogūnus įpilkite sviesto ir, kai ištirps, įmaišykite į strėlės miltelius, į sultinį įpilkite vyno ir sutrinkite.
  7. Toliau supilkite pomidorų padažą ir lęšius. Viską išmaišykite kartu.

Apkeptiems brokoliams:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F laipsnių
  2. Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Išminkykite brokolius, aliejų, druską ir pipirus.
  3. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padėkite ant vidurinės lentynos.
  4. Skrudinkite 20 - 25 minutes arba tol, kol brokoliai pasidarys tokie atvėsę, kaip jums patinka.
  5. Surink
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F
  7. Lęšių / svogūnų mišinį paskleiskite ant 3 kv. Patiekalo indo dugno, tada viršuje su brokoliais.
  8. Ant brokolių tolygiai paskirstykite bulvių košę ir kiek įmanoma geriau išlyginkite.
  9. Padėkite ant vidutinio stovo ir kepkite 20 - 25 minutes arba kol šiek tiek auksinės spalvos.