Nebijokite, jei makaronai pirmą kartą pasirodo ne visai gražūs. Mano kasyklos buvo trumpos ir bjaurios, labai makaroniškos, kaip pirmą kartą, kai bandžiau jas pasigaminti. Praktika daro tobulą! (Arba gražu.) Mano minos kartais šiek tiek primena vergiją, bet, gerai. Jis vis dar skonis labai geras. Kažkada galbūt investuosiu į išgalvotą spiralę, tačiau iki tol turėsiu susitvarkyti su savo trintuve.


Morkų ir cukinijų makaronų minkštimas (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
rudieji ryžiai arancini

Ingridientai

Maišant kepti
  • 1 didelė morka
  • 1 cukinija
  • 100 g (3,5 uncijos) mangeto
  • 20g (0,7 uncijos) žemės riešutų
  • 1/2 šaukšto sezamo aliejaus
  • 1/2 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 1/2 raudonos aitriosios paprikos, nukošiama ir supjaustoma
  • sauja kapotų petražolių
Dėl padažo
  • 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
  • 1 česnako skiltelė, malta
  • nedidelis imbiero gabaliukas, susmulkintas
  • 1 kotelis citrinžolės, grubiai supjaustytas
  • 1/2 raudonos aitriosios paprikos, nukoštos ir grubiai supjaustytos
  • 4-5 šaukštai vandens (arba aliejaus, bet man nepatinka, kad mano padažai per riebūs)
  • sultys 1/2 citrinos
  • lašelis datulių sirupo (klevas taip pat gerai veiktų)

Paruošimas

Maišant kepti
  1. Nuplaukite daržoves ir nulupkite jas, jei norite. Spiralizuokite cukiniją ir morkas į makaronus (su trintuvu, trintuve ar spirite - viską, ką turite po ranka. Aš naudoju mandolino pjaustyklę, o kartais ir trintuvą.) Dabar atidėkite.
  2. Įdėkite woką ant vidutinės ugnies ir į jį įpilkite sezamo aliejaus. Suberkite žemės riešutus į aliejų, kol jie lengvai paskrus iš visų pusių, tada sudėkite svogūną, aitriąją papriką ir manų kruopas bei pakepinkite dar penkias minutes. Galiausiai sudėkite makaronus, pakepinkite dvi minutes ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Patiekite su padažu ir šviežiomis petražolėmis.
Dėl padažo
  1. Sumaišykite visus ingredientus, kol gausite lygią, ploną pastą. Įpilkite daugiau ar mažiau vandens, atsižvelgdami į maišytuvo galingumą ir asmenines savybes (aš mėgstu ploną padažą, kad su juo galėčiau apdengti kiekvieną makaroną.) Citrinžolė paliks keletą gijų, bet to nepavyks padėti (ir tai neturi skonio blogai.)