Žiedinių kopūstų kepsnių sumuštinis su „Romesco“ padažu (veganiškas)

Česnakiniai žiedinių kopūstų kepsniai užmaunami tankiu „Romesco“ pomidorų padažu, o ant šių „kepsnių“ sumuštinių užpilama kreminės skiltelės rieke. Sakyti, kad jie nuoširdūs ir kvapnūs, būtų per maža reikšmė. Mes garantuojame, kad turėsite vieną iš tų akimirkų, kai būsite patenkinti ir sotūs, tačiau svajojate grįžti atgal laiku, kad galėtumėte vėl valgyti šį sumuštinį. Išbandykite ir pamatysite, kad tai nėra dramatizmas.


Žiedinių kopūstų kepsnių sumuštinis su „Romesco“ padažu (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

„Romesco“ padažui:

  • 2 riekelės balto sumuštinio duonos, pluta pašalinta, lengvai paskrudinta, supjaustyta kubeliais
  • 3 šaukštai supjaustytų migdolų, lengvai paskrudintų
  • 1 3/4 puodelio stiklainio skrudintos paprikos
  • 1 nedidelis prinokęs pomidoras, supjaustytas skiltelėmis
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 1/2 šaukšto šerio acto
  • 2 česnako skiltelės, nuluptos ir sumaltos
  • 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
  • 1 1/2 šaukštelio rupios druskos
  • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, šviežiai maltų

„Vegan Cole Slaw“ vardu:

  • 1 1/2 puodelio raudonųjų kopūstų, plonai supjaustytų
  • 1 1/2 puodelio žalių kopūstų, plonai supjaustytų
  • 1 puodelis morkų, susmulkintų
  • 3 šaukštai veganiško majonezo
  • 1 šaukštas Dijon garstyčių
  • 1 šaukštelio šerio acto
  • 1/2 šaukštelio salierų sėklų
  • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, šviežiai maltų

Sumuštiniui:

  • 1 vidutinio dydžio žiedinių kopūstų galva, nuplaunama ir nusausinama
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, nuluptos ir sumaltos
  • 2 kepalai ciabatta duonos
  • 1 puodelis arugula, nuplauti ir išdžiovinti

Paruošimas

Norėdami pasigaminti „Romesco“ padažą:

  1. Įdėkite duoną ir migdolus į virtuvės kombainą ir kepkite, kol smulkiai sumalkite, maždaug per 15-20 sekundžių. Įpilkite pipirų, pomidorų, alyvuogių aliejaus, acto, česnako, kajeno pipirų, druskos ir pipirų ir virkite, kol jis įgaus į majonezą panašią konsistenciją, maždaug per 25–30 sekundžių. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite prieskonių. Sudėkite į stiklainį su dangčiu ir atidėkite.

Pagaminti koleslavą:

  1. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir atsargiai išmaišykite, kad susimaišytų. Atidėti.
  2. Žiedinį kopūstą stiebo puse žemyn padėkite ant pjaustymo lentos. Supjaustykite jį į 3/4 colių storio „kepsnius“. Išmeskite galus. Turėtumėte turėti 4 kepsnius.
  3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, įpilkite į 1 maltą česnako skiltelę ir maišykite 15-20 sekundžių.
  4. Įmeskite 2 žiedinių kopūstų kopūstų kepsnius į keptuvę ir virkite po 8-10 minučių iš kiekvienos pusės. Paruošę, padėkite juos ant plokštelės, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Pakartokite tą patį procesą su kitais 2 kepsniais, naudodami likusį alyvuogių aliejų ir česnaką.

Norėdami surinkti sumuštinį:

  1. Ciabatta duoną supjaustykite išilgai. Iš kiekvienos pusės paskleiskite 2–3 šaukštus romesco padažo. Apatinėje pusėje įdėkite žiedinių kopūstų kepsnį. Ant kepsnių užpilkite 3–4 šaukštus koleslovo ir šiek tiek arugula. Paspauskite viršutinę pusę per apačią.
  2. Pakartokite tą patį procesą ir su antruoju sumuštiniu.