Kai buvau maža mergaitė, tėvai labai maloniai leido man kepti mūsų virtuvėje be receptų ar instrukcijų. Tiesą sakant, mano pirmieji bandymai kepti be recepto įvyko maždaug šešerių metų amžiaus, ir, kaip jūs galite įsivaizduoti, įvyko keletas nesėkmių. Tačiau vieną kartą nutiko kažkas stebuklingo ir netikėto. Tai, kas galėjo būti nenugalima nelaimingų atsitikimų, kai buvo sudedamas atsitiktinis ingredientų kiekis, lėmė tai, kas pelnė nuoširdų mano tėvų pagyrimą. Tai nebuvo tortas, kokio tikėjausi, tačiau, kai mano tėvai paragavo ir įvertino mano kūrybą, pirmą kartą išgirdau egzotišką žodį „brioche“. Aš nežinojau, kas yra brioche, bet žinojau, kad tai buvo gerai. Po daugelio metų konditerijos mokykloje buvau išmokyta nuostabaus tradicinio kiaušinių ir sviesto įdaro. Ir dabar, būdamas visiškai ratu, aš dar kartą pasinaudojau eksperimentinėmis laisvėmis - rezultatas yra turtinga, tačiau lengva veganiška duonos versija, kuri yra tobulas pusryčių kompanionas. Mano vyras veganas dievina šias bandeles taip, kaip yra. Aš mėgau juos patiekti su riešutų sviestu ir be pieno užtepėlėmis.



Kokosų sviesto brioche (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
pavasario ritininis suši

Tarnauja

9 bandelės

Maisto gaminimo metas

18

Ingridientai

  • 1/4 puodelio (50 g) kokosų sviesto, gerai išmaišykite ir kambario temperatūroje
  • 3 šaukštai + 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio avižų arba riešutų pieno
  • 1–3 šaukštus avižų, kokosų ar sojų jogurto padalinti
  • 1 1/2 šaukšto (14 g) kokosų cukraus
  • 3/4 uncijos šviežių, šaldytų mielių, skirtų saldžiai tešlai
  • 2 puodeliai (320 g) ekologiškų universalių miltų, visiškai supakuoti ir išlyginti
  • 1/4 šaukštelio druskos


Glazūra:

  • 1 šaukštas (9 g) kokosų cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai virinto vandens

Paruošimas

  1. Mažame puode švelniai ištirpinkite kokosų sviestą. Įpilkite aliejaus, pieno, 1 šaukšto jogurto ir cukraus, tada leiskite mišiniui atvėsti iki piršto šiltos temperatūros. Maišykite mieles, kol jos ištirps.
  2. Įdėkite kruopščiai išmatuotus miltus ir druską į stovo maišytuvo dubenį arba didelį maišymo dubenį. Supilkite pieno mišinį ir mažu greičiu pradėkite derinti ingredientus su tešlos kabliu. Įmaišę miltus, patikrinkite, ar mišinys yra pakankamai drėgnas. Mišinys turėtų būti lygus, elastingas ir drėgnas. Jei reikia, įpilkite šaukštą jogurto.
  3. Stenkitės, kad jūsų stovinčio maišytuvo greitis būtų vidutinis, ir tešlą minkykite 5 minutes. Jei atliksite šį procesą be stovo maišytuvo, minkykite tešlą rankomis 10 minučių.
  4. Formuokite tešlą į šiurkštų rutulį ir padėkite atgal į dubenį. Uždenkite dubenį arbatos rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti 1 - 1 1/2 valandos arba tol, kol ji padidės dvigubai. Pergamento popieriumi išklokite 9 colių spyruoklinę keptuvę apvaliems ritiniams arba kvadratinę keptuvę kvadratiniams ritinėliams.
  5. Kai tešla padvigubės, perforuokite ją žemyn, tada suformuokite į rąstą ir padalykite į 9 vienodo svorio gabalus. Kiekvieną tešlos gabalėlį suformuokite į rutulį ir sudėkite į išklotą skardą. Keptuvę uždenkite švariu arbatos rankšluosčiu ir leiskite bandelėms 40 minučių pasitvirtinti, maždaug po to krosnį galite pašildyti iki konvekcijos 340 ° F arba ne konvekcijos 350 ° F.
  6. Kepkite bandeles apie 18 minučių arba tol, kol ant paviršiaus bus aukso rudos spalvos ir iškeps. Kol bandelės kepa, paruoškite glazūrą, mažame dubenyje sumaišydami kokosų cukrų ir šviežiai virintą vandenį.
  7. Išimkite keptas bandeles iš orkaitės ir šepetėliu ištepkite glazūra. Atleiskite spyruoklės formos mechanizmą ant kepimo skardos ir atsargiai perkelkite bandeles į vielinį stovą. Prieš patiekdami leiskite kukuliams šiek tiek atvėsti.

Informacija apie maistingumą

Visų pirma, jei tai yra mielių duonos receptai, jei įmanoma, rekomenduojama sverti daugiau nei matuoti puodeliais, nes net maži kiekių nukrypimai gali neigiamai paveikti gatavą produktą. Šios bandelės taip pat mėgstamos valgyti šaltai ir gali būti laikomos hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 dienas arba užšaldytos vėlesniam naudojimui iki 3 mėnesių. Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.