Šis receptas yra pagrįstas labai senu tradiciniu rumunų saldžiu kepalu, vadinamu „cozonac“. Jis gali būti gaminamas pagal keletą skirtingų skonių, tačiau populiariausias yra graikinių riešutų šokolado įdaras. Ši versija gaminama iš šiltų speltos miltų, be to, joje nėra rafinuoto cukraus. „Cozonac“ yra labai labai lengvas ir purus, tačiau šis pyragas be kviečių yra tankus ir sunkus, tačiau vis tiek skanus.


„Cozonac“: Rumunijos riešutas ir Cacao kalėdinis kepalas (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Nėra rafinuoto cukraus
  • Veganai
  • Be kviečių

Maisto gaminimo metas

45

Ingridientai

Kepalui:

  • 4 puodeliai speltos miltų
  • 1/4 puodelio, plius 1 šaukštas vynuogių sėklų aliejaus
  • 1 1/4 puodelio vandens
  • 1/3 puodelio kokosų cukraus
  • 1/2 citrinos žievelė ir sultys
  • 1/2 apelsino žievelė ir sultys
  • 1 1/4 šaukštelio aktyvių sausų mielių
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto

Cacao graikinių riešutų įdarui:

  • 1 1/2 puodelio graikinių riešutų
  • 1/3 puodelio kokosų cukraus
  • 2 šaukštų kakavos miltelių
  • Lašas romo esencijos
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukšto speltos miltų
  • 1/2 puodelio vandens

Paruošimas

  1. Išsijotus speltos miltus suberkite į didelį dubenį, kad atsikratytumėte bet kokių grūdėtų dalių.
  2. Įpilkite visus likusius kepalų ingredientus ir sumaišykite kartu su mediniu šaukštu, kol mišinys susimaišys į šlapią tešlą.
  3. Palikite, kad pakiltų, maždaug 2 valandas, kol mišinys padidės dvigubai.
  4. Pakilusi tešla turėtų būti elastinga, tačiau jei pastebėsite, kad ji vis dar per drėgna, įpilkite miltų, kol gausite konsistenciją, kurią lengvai minkysite.
  5. Minkykite apie 10 minučių ant miltais pabarstyto paviršiaus.
  6. Iškočiokite į stačiakampį, kurio riedėjimo kaištis yra ne ilgesnis nei kepalo formos skarda, kurią ketinate naudoti, ir maždaug 1/3 colio storio.
  7. Į graikinių riešutų įdarą įpilkite visus įdaro ingredientus į virtuvės kombainą. Lėtai įpilkite vandens, kol susidarys pastos konsistencija. Jums gali prireikti viso vandens.
  8. Kai graikinių riešutų pasta susiformuos, tolygiai paskirstykite ant tešlos mentele ar sviesto peiliu, palikdami šiek tiek vietos aplink paraštes
  9. Atsargiai iškočiokite tešlą į cilindro formą ir perpilkite į lengvai pateptą ar išklotą kepalų skardą. Jums gali tekti šiek tiek išspausti.
  10. Kepkite apie 40–45 minutes apie 335 ° F arba tol, kol dantų krapštukas išeis švarus (atkreipkite dėmesį, kad kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės, todėl nepamirškite savo kepalo).
  11. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek virti. Taip pat veikia kaip pusryčių gabaliukas.