Šiame recepte ryškiai žali šparagai ir saulėgrąžos, dar vadinami topinambais, sukuria lengvą, bet skoningą sriubą. Lakonai suteikia savo švelnaus skonio, o „Yukon“ auksinė bulvė daro ją nepakenčiamai kreminę. Mėgaukitės šia saulėta geltona sriuba perėjimo į ilgesnes, šiltesnes dienas metu. Garnyras geriau su mikrožole, lašeliu alyvuogių aliejaus ir keliais posūkiais šviežiai sutrintos juodos spalvos.
Kreminė šparagų ir saulėgrąžų sriuba (veganiška)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Ingridientai
- 1 svaras šviežių šparagų
- 1 didelė „Jukon“ auksinė bulvė, nulupta ir supjaustyta į 1/2 colio kauliukus
- 1/2 svaro sunokų, nulupti ir supjaustyti į 1/2 colio kauliukus
- 2 dideli svogūnėliai, nulupti ir supjaustyti griežinėliais
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, be to, dar daugiau - purškimui
- 3 puodeliai daržovių sultinio mažai natrio
- 3/4 šaukštelio košerinės druskos, padalintos
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
- Mikrožolė garnyrui (nebūtina)
Paruošimas
- Supjaustykite šparagų galiukus ir atsargiai. Kiekvienas jų turėtų būti maždaug 1–1 / 2 colio ilgio. Apipjaustykite sumedėjusius šparagų galus ir išmeskite. Likusius ietis supjaustykite 1 colio gabalėliais ir atidėkite.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite askaloninius česnakus ir 1/4 šaukštelio druskos. Virkite, kol askaloniniai česnakai suminkštės ir taps permatomi.
- Į svogūnus sudėkite šparagus, bulves ir sunokus. Įpilkite daržovių sultinio, uždenkite ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, kol užvirti, ir virkite 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Tuo tarpu mažame puode užvirkite puodelį vandens. Paruoškite ledo vonią, įpildami į dubenį 1 puodelį ledo ir 1 puodelį vandens ir atidėkite.
- Į verdantį vandenį įpilkite šparagų patarimų ir virkite 1–2 minutes, kol vos suminkštės. Šparagų patarimus iš verdančio vandens į ledo vonią perpilkite šaukštu su šaukštu ar voratį, kad juos šokiruotumėte ir sustabdytumėte virimą. Atidėkite, kol paruošta patiekti.
- Kai bulvės, šparagai ir saulėgrąžos suminkštės, daržoves ir sultinį supilkite į trintuvą ir tyrę išplakite iki vientisos masės. Pagardinkite košerine druska ir pipirais.
- Norėdami patiekti sriubą, supilkite į dubenėlius ir per kiekvieną dubenį sukite šaukštelį alyvuogių aliejaus. Padalinkite šparagų patarimus tarp dubenėlių ir plakite juos sriuba. Viršuje su žiupsneliu mikrogrybų, jei norite.