Geras ir lengvas paruošimas, jei norite pakeisti šiuos patiekalus, galite naudoti skirtingas daržoves! Šie koldūnai galėtų būti vadinami „staigmenos“ patiekalu ta prasme, kad priklausomai nuo jūsų naudojamos duonos ir daržovių jie kiekvieną kartą bus skirtingi. Vienas dalykas, dėl kurio patiekalas yra labai geras, yra sultinio pridėjimas šiek tiek lengvo sojų padažo (lengvo, mažiau sūraus). Bandyti!


Koldūnai su juodaisiais kopūstais (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

Apie 15 koldūnų

Ingridientai

  • 10 1/2 uncijos pasenusios duonos (mišrios rūšys: rugiai, moliūgai)
  • 1/3 puodelio avižinių miltų
  • daržovių sultinio pagal poreikį
  • 3/4 puodelio virtų juodųjų kopūstų
  • 1/2 atrodė
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 askaloniniai česnakai
  • 1/2 morkos
  • 1 kotelio salierai
  • du šaukštus kapotų petražolių
  • muskato riešuto pagal skonį
  • 1/2 šaukštelio lengvo miso (nebūtina)
  • 1 šaukštas susmulkintų linų sėklų
  • 1 šaukštas susmulkintų saulėgrąžų sėklų
  • druska pagal skonį
  • lengvas sojų padažas pagal skonį
  • maistinės mielės pagal skonį (nebūtina)

Paruošimas

  1. Jums reikės gausaus kiekio gero daržovių sultinio (dalis, kurią jums reikės virti koldūnus, kita dalis - patiekti prie stalo, nes virimo sultinys nelieka skaidrus ir turi būti pakeistas).
  2. Išpjaustykite duoną ir pabarstykite ją daržovių atsargomis (sultinio turi būti tiek, kad duona suminkštėtų, kad ji nebūtų mirkoma. Įpilkite truputį vienu metu, šiam receptui reikėjo maždaug pusantro ryklio) ir palikite per naktį arba bent kelias valandas.
  3. Tris minutes blanširuokite juodus kopūstus, tada iš didesnių lapų nuimkite centrinį šonkaulį. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ir česnako skiltele.
  4. Smulkiai supjaustykite poras, askaloninius česnakus, morkas ir nedidelį saliero gabalėlį ir pakepinkite juos su česnako skiltele, įpildami truputį pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
  5. Dubenyje sumaišykite šaukštą smulkintų linų sėklų su trimis šaukštais vandens. Įpilkite daržovių į duoną ir gerai išmaišykite. Sudėkite miso, linų sėklas, kapotas petražoles, gausų muskato riešutą (visada skanaukite prieš dedant) ir rupiai supjaustytas saulėgrąžų sėklas. Druska, jei reikia.
  6. Galiausiai suberkite avižinius miltus. Tešlai palikite keletą valandų pailsėti (jei turite laiko ją paruošti prieš dieną, ji yra daug geresnė) Suformuokite koldūnus, paimdami šiek tiek tešlos ir suformuodami ją rankose. Virkite juos verdančiame sultinyje penkias minutes ant silpnos liepsnos.
  7. Patiekite po tris koldūnus kiekvienam patiekalui, dedami į indo vidurį ir užpildami šiek tiek daržovių sultinio, į kurį pridėjote truputį „lengvo sojų padažo“ (toks, kuris nėra per sūrus, taip sakant). Patiekite karštą!