Šis mėsainis yra veganiškas ir be glitimo. Jis yra skaniausias iš visų mano kada nors pagamintų mėsainių. Jis pagamintas iš baklažanų. Teisingai, be pupelių, be tofu ir be TVP. Šio mėsainio skonis yra toks gilus ir sodrus, jis išties nuostabus. Pirmą kartą gamindamas juos, aš juos apkepiau karamelizuotais svogūnais ir paprastu užtepu, pagamintu iš majonezo, garstyčių ir veganiško Worcestershire padažo be glitimo. Aš juos patiekiau ant angliškų bandelių be glitimo. Bet šiam įrašui norėjau atkurti Bobby Flay parašo mėsainį „The Crunchburger“. Tai „naminis“ mėsainis Bobby mėsainių rūmuose. Tai pagrindinis mėsainis, kurį galima gardinti salotomis, pomidorais, raudonaisiais svogūnais ir krienų garstyčiomis. Tada ateina traškėjimas - didelė sauja bulvių traškučių. Bobby mėgsta sultingo mėsainio, riebaus sūrio ir sūrių, traškių traškučių derinį. BBP metu bet kokį mėsainį galima „sutraiškyti“. Taigi savo „Burger Palace“, AKA, savo virtuvėje, aš nuginklavau Bobbį, kad jis nusileistų (pagal dvasią) ir „sutraiškė“ mano baklažanų mėsainį, kad sukurtų „The Eggplant Crunchburger“. Jis didelis, nepatogus, nepaprastai skanus. Jei nuoširdžiai, man tai labiau patinka dėl paprastų, iš pradžių pagamintų, viršutinių dalių. Aš nemėgstu užmaskuoti turtingo baklažano skonio su piliukais antpilu ir bulvių traškučiais, bet esmė tame, kad aš tai padariau! Aš numetu pjaustymo lentą, atsikeliu ant stalviršio ir pakeliu rankas pergale dėl mūšio „Vegan Crunchburger“! Mėgautis!


Baklažanų „Crunchburger“ (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
seitanas gali kepti

Kalorijos

754

Tarnauja

4 mėsainiai

Ingridientai

Dėl krienų garstyčių Mayo
  • 1/4 puodelio veganiško majonezo
  • 2 šaukštai. Dižono garstyčios
  • 2 šaukštai. paruošti krienai
  • Žiupsnelis džiovinto estragono
  • Košerio druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Dėl baklažanų mėsainių
  • 1 didelis arba 2 vidutiniai baklažanai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
  • 2 šaukštai. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padalintas
  • 1 česnakai, susmulkinti
  • 1 puodelio veganiško sūrio drožlių, bet kokio skonio
  • 1 skiltelė česnako, malta arba tarkuota
  • ½ šaukštelio. Košerio druska
  • ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras
  • 1 šaukštas. šviežių petražolių, supjaustytų
  • 1 puodelis duonos trupinių be glitimo
Viršūnėms
  • 1 puodelis veganiško sūrio, supjaustytas riekelėmis arba susmulkintas (tol, kol jis išsilydys)
  • 4 bandelės be glitimo
  • 4 griežinėliai jautienos kepsnio pomidoro
  • 4 lapai romaine salotos
  • 4 griežinėliai raudonojo svogūno
  • Krienų garstyčių majonezas (receptas aukščiau)
  • 4 saujos bulvių traškučių

Paruošimas

Dėl krienų garstyčių Mayo
  1. Į nedidelį dubenį išplakite majonezą, garstyčias ir krienus ir pagardinkite druska bei pipirais.
  2. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių, kad kvapai sugertų.
  3. Padažą galima paruošti prieš 1 dieną ir laikyti uždengtą šaldytuve.
Norėdami pagaminti baklažanų mėsainius
  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 valg. aliejaus virš vidutinės-aukštos ugnies. Įpilkite baklažanų kubelius ir kepkite, kol jie paruduos ir bus labai minkšti, maždaug 10–12 minučių. Įsitikinkite, kad jie yra ypač minkšti, nes juos reikia sutrinti. Taip pat galėtumėte kepti baklažaną, kad jis taptų minkštas.
  2. Perkelkite baklažanus į didelį dubenį. Sumaišykite baklažaną, kol neliks sveikų gabalėlių. Tam naudoju bulvių košę. Kai tik turėsite didelį grybų dubenį, įpilkite askaloninių česnakų, sūrio, česnako, druskos, pipirų ir petražolių. Sumaišykite jį į baklažaną. Sudėkite duonos trupinius. Nepridėkite jų visų iš karto; norite pajusti mišinį ir pamatyti, ar jums reikia visos taurės. Įpilu ½ puodelio duonos trupinių ir išmaišau.
  3. Geriausias būdas sumaišyti drėgnomis rankomis ir viena ranka (kita ranka būti švariai) švelniai įmaišyti į trupinius trupinius. Jums greičiausiai reikės daugiau trupinių, todėl įpilkite dar ¼ puodelio ir vėl sumaišykite. Norite, kad konsistencija būtų tvirta, tarsi ji laikytųsi mėsainio. Jei jaučiatės per daug drėgna, įpilkite paskutinio ¼ puodelio duonos trupinių. Paprastai aš naudoju visą puodelį trupinių.
  4. Įdėkite baklažanų mišinį į šaldytuvą maždaug 30 minučių. Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir ranka padalinkite mišinį į 4 dalis. Mėsainiams formuoti aš naudoju 3 ½ colio dydžio sausainių pjaustyklę. Aš jį apipurškiau šiek tiek kepimo aliejaus purškalo ir tada supakuoju baklažanų mišinį į sausainių pjaustytuvą. Pamerkite, leiskite sėdėti maždaug 20 sekundžių ir atsargiai nukelkite sausainių pjaustytuvą. Leiskite savo tobulam mėsainiui keletą minučių sėdėti netrukdomai, kol gaminate kitus 3 mėsainius.
  5. Toje pačioje keptuvėje, kurioje apkepėte baklažaną (bet išvalėte), pašildykite kitus šaukštus. aliejaus virš vidutinės-aukštos ugnies ir į keptuvę supilkite mėsainius. Leiskite virti, kol vienoje pusėje šiek tiek paruduos ir (tai labai svarbu), galite pakelti mėsainį mentele, jo nesulaužydami. Aš naudoju 2 menteles, kad švelniai paversčiau mėsainius. Apverskite juos ir leiskite jiems virti iš kitos pusės. Kai antroji pusė įgaus auksinę rudą spalvą, apverskite juos atgal ir leiskite pirmajai pusei virti iki aukso rudos spalvos.
Gaminti veganiškus „Crunchburgers“
  1. Įdarykite mėsainius 2 skiltelėmis arba ¼ puodelio veganiško sūrio. Pridėti apie šaukštą. vandens į keptuvę ir uždenkite. Tai sukurs garą ir leis sūriui ištirpti ir sulaukti ožiagrybio.
  2. Jei norite, kad jūsų bandelės būtų skanios, užsivilkite kelnes. Jei norite, kad jūsų mėsainių bandelės būtų skanios, įkaitinkite broilerį, kol kepsite mėsainius. Bandeles padalinkite ir puseles, supjaustytą puse į viršų, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite, kol jos bus šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug 30 sekundžių. Nedeginkite jų !!
  3. Dėkite mėsainius ant bandelių dugnų ir, jei norite, papildykite pomidorais, salotomis, svogūnais ir krienų garstyčių majonezu. Supilkite ant bulvių traškučių, užpilkite bandelių viršūnėmis ir nedelsdami patiekite. Įsitikinkite, kad turite tonų servetėlių, nes jos bus nepatogios.

Informacija apie maistingumą

Vienai porcijai: Kalorijos: 754 # Angliavandeniai: 104 g # Riebalai: 36 g # Baltymai: 15 g # Natris: 1 245 mg # Cukrus: 9 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.