Pilis, grybai ir baklažanai šiame raminančiame ir įdaru derančiame inde yra tinkami tik su žolelių pabarstu.
Baklažanų ir grybų padažas su žolelių skrudinta soros (veganiška, be glitimo)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Kalorijos
317
Tarnauja
4
Ingridientai
Už sorą:
- 1 puodelis žmonių
- 2 1/4 puodelio veganiško daržovių sultinio
- Jūros druska pagal poreikį
- 1/4 puodelio pjaustytų šviežių mėtų
- 1 šaukštelio pjaustytų šviežių čiobrelių
minimalistinio kepėjo migdolų sviesto tofu
Baklažanų ir grybų padažui:
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus
- 1 mažas raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1/3 puodelio žalių anakardžių
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 1 šaukštelio sezamo sėklų
- 1 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos
- 1 šaukštelio kmynų
- 1 šaukštelio kalendros
- 1/2 šaukštelio cinamono
- 1 baklažanas, supjaustytas kubeliais
- 8 uncijos griežinėliais supjaustytų grybų
- Jūros druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas
Už sorą:
- Į keptuvę, nustatytą ant vidutinės ugnies, suberkite sausą sorą. Švelniai maišykite, kol jis taps kvapnus ir pradės skusti.
- Kai dauguma grūdų bus švelniai paskrudinti, įpilkite daržovių sultinio ir nedidelį žiupsnelį jūros druskos. Pakelkite šilumą iki didelės.
- Kai tik daržovių sultinys užvirs, sumažinkite kaitrą iki kaitros ir uždenkite puodą. Virkite 15-20 minučių uždengtą, kol visas daržovių sultinys įsigers ir soros išvirs.
- Paruoštą sorą nukelkite nuo ugnies ir palikite keletą minučių pailsėti, prieš tai ją apkepdami šakute. Švelniai sulankstykite supjaustytas žoleles. Patiekite kartu su baklažanais ir grybų padažu.
Baklažanų ir grybų padažui:
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų, anakardžių ir nedidelį žiupsnelį druskos ir virkite, kol svogūnai bus permatomi ir anakardžiai pradės tapti aukso rudos spalvos.
- Įpilkite česnako, sezamo sėklų, prieskonių ir juodųjų pipirų ir virkite 1-2 minutes, kol prieskoniai bus labai kvapnūs. Įpilkite baklažanų ir grybų kartu su kitu žiupsneliu druskos.
- Virkite mišinį, retkarčiais maišydami, kol baklažanai suminkštės ir išvirti. Paragaukite mišinio ir, jei reikia, sureguliuokite daugiau prieskonių ar druskos. Patiekite kartu su žolelėje paskrudinta soru.