Endivijos lapai yra puikus patiekalas saldžiųjų kapotų obuolių, traškių graikinių riešutų ir pikantiško, namie saulėje džiovinto pomidorų sūrio. Pats sūris yra anakardžių, saulėje džiovintų pomidorų ir nepamirštamą skonį suteikiančių žolelių ir prieskonių mišinys. Šie galutiniams laivams bus didelis hitas jūsų kitame vakarėlyje, o ne tik kūrybiškumui - jie turi įsimintinas skonis, kuris sugeneruos užklausų dėl kelių užsakymų!


Endžio valtys su saulėje džiovintu pomidorų sūriu (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Endive valtims:

  • 2 dideli endyvai, galai susmulkinti ir lapai atskirti
  • 2 obuoliai iš bet kokių saldžių rūšių (pavyzdžiui, Fuji)
  • 2 šaukštų citrinos sulčių
  • 1/4 puodelio graikinių riešutų, paskrudintų ir smulkiai pjaustytų
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų, skirti garnyrui

Saulėje džiovintam pomidorų sūriui:

  • 2 puodeliai žalių anakardžių, mirkomi vandenyje 2 valandas
  • 3/4 puodelio vandens
  • 1/4 puodelio saulėje džiovintų pomidorų (apie 5-6), mirkyti karštame vandenyje 10 minučių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai probiotinių miltelių
  • 2 šaukštai maistinių mielių
  • 3 šaukštai balto miso
  • 3 šaukštelių citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio svogūnų miltelių
  • 1 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1 šaukštelio paprikos
  • 3/4 šaukštelio ciberžolės
  • 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
  • 1/2 šaukštelio česnako miltelių
  • Juodieji pipirai, pagal skonį

Paruošimas

Norėdami gaminti saulėje džiovintą pomidorų sūrį:

  1. Nusausinkite anakardžius ir saulėje džiovintus pomidorus.
  2. Įdėkite anakardžius, pomidorus ir vandenį į greitaeigį maišytuvą (arba maisto kombainą) ir maišykite ant viršaus iki vientisos masės, maždaug 5 minutes. Jums gali tekti keletą kartų sustoti ir subraižyti šonus. Jei mišinys yra per sausas, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, bet neleiskite jam per daug išbėgti - įpilkite tik vieną šaukštą vandens vienu metu ir būkite kantrus.
  3. Anakardžių mišinį supilkite į vidutinį indą. Sumaišykite probiotinius miltelius (tai padės fermentuoti sūrį). Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Mišiniui paliekama kambario temperatūroje ir fermentuojama 12–24 valandas. Jis turėtų būti šiek tiek kultūringas.
  4. Pasibaigus fermentacijos laikui, į vidutinį indą įpilkite anakardžių mišinio, maistinių mielių, miso, citrinų sulčių, svogūnų miltelių, jūros druskos, paprikos, ciberžolės, česnako miltelių, Dijono garstyčių ir juodųjų pipirų. Gerai ismaisyti. Jei mišinys jaučiasi labai sausas, įpilkite šiek tiek vandens, kad jis išlygintų. Tai turėtų būti panardinimo nuoseklumas.

Norėdami padaryti Endive valtis:

  1. Smulkiai supjaustykite obuolius. Užlašinkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite (tai neleis obuoliams paruduoti).
  2. Truputį sūrio mišinio paskleiskite ant 3/4 kiekvieno galutinio lapo ilgio. Į viršų su dideliu kiekiu kapotų obuolių, graikinių riešutų ir laiškinių česnakų.
  3. Ant serviravimo lėkštės išdėliokite endivio lapus.
  4. Patiekite nedelsdami.