Kažkas iškviečia policiją, nes šios veganiškos dešros pavogė visą umamio nuostabą pasaulyje. Jie yra naudingi „gochujang kimchi“ dubenėliuose, korėjietiško stiliaus minkštuose takuose, kimchi keptuose ryžiuose ir daugelyje kitų receptų. Apsvarstykite galimybę gaminti dvigubą partiją, nes jie taip pat užšąla!



„Gochujang Kimchi“ dešrelės (veganiškos)

  • Pieno nemokamai
  • Aukštas baltymų kiekis
  • Veganai

Tarnauja

6 dešrelės

Ingridientai

  • 2 šaukštai redukuoto natrio tamaro
  • 2 šaukštų rudųjų ryžių acto
  • 2 šaukštai gochujang pastos (žr. Pastabas)
  • 4 rehidruoti šiitake grybai (atsargiai pamirkykite vandenį)
  • 1/3 puodelio naminių kimchi arba parduotuvėje nupirktų
  • 4 skiltelės česnako, tarkuotos
  • 1/4 puodelio maltų lazdelių (žalios ir šviesiai žalios dalys)
  • 1 šaukštas raudono miso
  • 2 šaukštelių skrudinto sezamo aliejaus
  • 1/2 puodelio grybų dashi su 1 arbatiniu šaukšteliu lengvai paruošto sultinio mišinio (receptas pateiktas žemiau)
  • 1 puodelis gyvybinio kviečių glitimo
  • 1/4 puodelio avinžirnių miltų
  • 1/4 puodelio maistinių mielių


„Easy sultinio“ mišiniui:

  • 1 puodelis maistinių mielių
  • 2 šaukštelių svogūnų miltelių
  • 2 šaukštelių česnako miltelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai paprastos arba rūkytos jūros druskos arba jų abiejų derinys
  • 2 arbatiniai šaukšteliai saldžios arba rūkytos paprikos arba jų derinys
  • 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų prieskonių arba kitas pasirinktų džiovintų žolelių mišinys
  • 2 šaukštelių džiovintų pomidorų miltelių (nebūtina)
  • 2 šaukšteliai džiovintų šiitake miltelių arba „Porcini“ miltelių (nebūtina)
  • Malti vaivorykštė ar kiti pipirų kukurūzai pagal skonį
žaliosios arbatos makaronai

Grybų dašiams:

  • 2 puodeliai šalto arba kambario temperatūros filtruoto vandens
  • 1 uncija džiovintų šiitake grybų


Paruošimas

Norėdami lengvai paruošti sultinį, sumaišykite:

  1. Į didelį masono indelį sudėkite maistines mieles, svogūnų miltelius, česnako miltelius, druską, paprikas, itališkus prieskonius, pomidorų miltelius (jei naudojate), šiitake miltelius (jei naudojate) ir pipirų kukurūzą. Sandariai užsukite dangtį ir purtykite, kad gerai susimaišytų. Laikykite kambario temperatūroje arba šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.

Norėdami padaryti grybą daši:

  1. Švelniai nuvalykite grybų dangtelius tešlos ar grybų valymo šepetėliu. Įdėkite į didelį dubenį ar stiklinį matavimo puodelį ir uždenkite filtruotu vandeniu, kol jis bus visiškai panardintas. Švelniai išmaišykite, kad visi grybai būtų hidratuoti. Uždenkite dangčiu arba plastikine plėvele ir per naktį laikykite šaldytuve.
  2. Kitą dieną susmulkinkite smulkaus akies sietą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų priemaišos. Uždėkite sietą ant dubenėlio ar stiklinio matavimo puodelio viršaus. Švelniai išspauskite grybus per dashi indą, kad išeitų papildomas skystis. Laikykite „dashi“ hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.

Padaryti Dešros:

  1. Paruoškite 6 12 colių folijos gabaliukus ir paruoškite savo garlaivį.
  2. Į virtuvės kombainą sudėkite tamarą, actą, gochujang pastą, šitake pievagrybius, kimchi, česnaką, šukutes, miso, sezamo aliejų ir dashi. Maišykite iki vientisos masės. Perkelkite į didelį dubenį.
  3. Ant viršaus supilkite glitimą, miltus ir maistines mieles. Išmaišykite gumine mentele ir pereikite prie vienos rankos, minkydami, kad kruopščiai sujungtumėte.
  4. Padalinkite mišinį į 6 lygias maždaug 3 uncijos porcijas ant paruoštos folijos. Formuokite į 6 colių dešreles. Tvirtai apvyniokite ir apvyniokite foliją aplink kiekvieną dešrą, sukdami galus, kad apsemtų mišinį.
  5. Virkite apvyniotas dešreles 75 minutes. Atsargiai nuimkite foliją ir leiskite dešroms atvėsti iki kambario temperatūros, prieš laikydami hermetiškame inde šaldytuve per naktį.
  6. Prieš naudojimą įtrinkite šiek tiek aliejaus su papildoma gojuchang pasta.

Pastabos

Gochujang pasta - tai pasta iš fermentuoto raudonojo čili, tradiciškai naudojama Korėjos virtuvėje. Tai kartu prideda prieskonio ir šiek tiek saldumo. Jį galite įsigyti internetu arba savo maisto prekių parduotuvės tarptautiniame skyriuje. Jei nerandate jo vietinėje parduotuvėje, pažiūrėkite, ar jūsų rajone yra Azijos maisto prekių parduotuvių. Perspausdinta su Celine Steen leidimu „Bold Flavored Vegan Cooking“. 2017 m. Autorinės teisės priklauso „Page Street Publishing Co“. Fotografijų autorinės teisės 2017 m. Autorė Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20