Žaliosios arbatos sriuba (ochazuke) yra japoniška sriuba, kuri tradiciškai patiekiama su ryžiais ir sūdyta žuvimi, taip pat su nori ar kita jūros daržovių rūšimi. Ši veganiška versija lengvai pritaikoma prie bet kokių daržovių. Ir jei manote, kad skonis yra per švelnus, į sriubą įmerkite šiek tiek sojų padažo ar tamarų arba netgi įmaišykite į miso gabalėlį. Svarbiausia, kad būtų išlaikytas skonio pobūdis - pagirti žaliąją arbatą su kažkuo sūrumu - skrudintu baklažanu, šios sriubos atveju - ir su kažkuo iš vandenyno.


Žaliosios arbatos sriuba su skrudintais baklažanais (Ochazuke) (veganiškai)

  • Priešuždegiminis
  • Veganai

Tarnauja

2

Ingridientai

  • 1 morka
  • 1 mažas daikonų ridikas
  • 1 pavasarinis svogūnas
  • 3 uncijos grikių soba makaronų
  • 12 šitake grybų
  • 2 japoniški baklažanai
  • Sauja wakame (jūros daržovių) ar norų
  • 4 puodeliai vandens
  • 3 arbatiniai šaukšteliai palaidų lapų žaliosios arbatos
  • Sezamo aliejus, virti
  • Druska ir pipirai, virti

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Baklažanai viršuje ir uodegoje ir supjaustomi maždaug 1/2 colio storio apvaliais žiedais. Kiekvieną raundą per pusę permeskite į dubenį kartu su dideliu kiekiu druskos, pipirų ir sezamo aliejaus. Pusapvalius sluoksnius išklokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite 25 minutes arba, kol gražiai paruduos, perversdami į pusę.
  2. Mirkykite šitake pievagrybius dubenyje su verdančiu vandeniu 20-30 minučių. Nusausinkite vandenį ir supjaustykite šitake juostelėmis.
  3. Virkite soba makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite ir atidėkite.
  4. Naudokite mandoliną, kad morką ir daikoną smulkiai supjaustytumėte į apskritimus. Aštriu peiliu susmulkinkite pavasarinį svogūną, tiek baltą, tiek žalią.
  5. Užvirkite 4 puodelius vandens ir užvirkite žaliąją arbatą, lapus pamirkydami maždaug. 3–4 minutes, tada įtempiama.
  6. Kai būsite pasiruošę valgyti, daržoves ir makaronus padalykite į du dubenėlius, įpildami įtemptos žaliosios arbatos viršaus. Kiekvieną dubenį užpilkite jūros dumbliais ir skrudintais baklažanais.
  7. Lieskite sezamo aliejumi ir mėgaukitės tuoj pat!