Kepant šitake pievagrybius, kurie buvo marinuoti klevų-tamarų padaže, tik padidėja umami faktorius jau giliai kvapioje daržovėje. Be to, grybai tampa universaliais ingredientais: pabandykite juos naudoti kaip ant grotelių keptą padažą, patiekdami juos salotose su makaronais ir azijietiškais žalumynais arba sulankstydami į šiltų grūdų salotas. Jei neturite grotelių, galite jas supjaustyti ant kepimo skardos. Pasirinkite didžiausias „Shiitake“ kepuraites, kurias galite rasti; mažesni gali nukristi per grotelių groteles arba perkepti.


Ant grotelių keptų klevų-tamarų šiitakai (veganiški, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be glitimo
  • Nėra rafinuoto cukraus
  • Be cukraus / mažai cukraus
  • Veganai
veganiški aviečių pyragaičiai

Tarnauja

Apie 20 grybų

Ingridientai

  • 2 šaukštai klevų sirupo
  • 2 šaukštai mažo natrio tamarino
  • 1 šaukštas žemės riešutų arba augalinio aliejaus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai skrudinto sezamo aliejaus
  • 1 šaukštas pjaustyto šviežio imbiero
  • 2 šaukšteliai pjaustyto šviežio česnako
  • 8 uncijos (apie 20 didelių) šitake grybų, stiebai nupjauti

Paruošimas

  1. Įkaitinkite dujinę grotelę iki vidutinės ugnies. Nušveiskite grotelių groteles švariai, kol grotelės įkaista. Jei turite grilio viršutinę dalį ir norite ja naudotis, padėkite ją ant grotelių, kad pašildytų.
  2. Tuo tarpu plačiame negiliame dubenyje išplakite klevų sirupą, tamarą, žemės riešutų aliejų, sezamo aliejų, imbierą ir česnaką. Įdėkite „Shiitake“ dangtelius ir išmeskite. Leiskite sėdėti, retkarčiais pamaišydami ir plakdami, kol grotelės įkaista, maždaug 20 minučių (tačiau nemarinuokite daug ilgiau nei 30 minučių).
  3. Grybų dangtelius, stiebo puse į viršų, pastatykite tiesiai ant grotelių grotelių arba ant grotelių viršutinės dalies. Uždenkite groteles ir virkite, kol grybų dugnas patamsės arba gerai paruduos, maždaug 3–4 minutes. Stenkitės netrukdyti jiems pirmąsias minutes, nes jie gali ašaroti. Žnyplėmis apverskite grybus ir virkite, kol kita pusė bus tiesiog auksinė, dar 1–2 minutes.

Pastabos

Iš paprastų „Susie Middleton“ žalių patiekalų © 2017 Susie Middleton. Nuotraukos © 2017, Randi Baird. Atspausdinta, susitarus su „Roost Books“, „Shambhala Publications, Inc.“ atspaudas www.roostbooks.com