Chimichurri padažas, argentinietiškas pagardas, yra tiesiog petražolių, kalendros, acto ir česnako mišinys. Tačiau dažnai padažas tiekiamas su maždaug puodeliu alyvuogių aliejaus. Aš pašviesinau padažą ir greitai jį pagaminu. Šis padažas patiekiamas ant keptų daržovių ir tofu, tačiau kadangi kuskusas taip pat turi pupelių, šį sojų patiekalą galite lengvai pasigaminti kepdami daugiau daržovių, o ne tofu. Padažas turi mirti, taigi, tikiuosi, jo užtenka 4 patiekti!


Ant grotelių keptas Tofu ir Skvošas su chimichurri padažu ir kuskusu (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
pancit be glitimo

Kalorijos

503

Tarnauja

4

Ingridientai

  • 2 šaukštus plius 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus padalinti
  • 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • 1 puodelio petražolių lapelių
  • 1/2 puodelio kalendros lapų
  • 2 fresno arba 1 jalapeño pipirai, pasėti ir susmulkinti
  • 4 česnako skiltelės
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • 2 šaukštus plius 1 1/4 puodelio vandens, padalijus
  • 1 valgomasis šaukštas šviežių laimo sulčių (prieš sulčiaspaudę nuplaukite kalkes)
  • Druska ir švieži malti juodieji pipirai
  • 1 1/4 puodelio vandens
  • 1 puodelis Izraelio kuskuso
  • 1 arbatinis šaukštelis kalkių žievės
  • 1/4 puodelio skrudintų pipirų (moliūgo sėklų)
  • 1 puodelio šviežių špinatų, susmulkintų
  • 1 15,5 uncijos dydžio pupelių pupelių galima nuplauti ir nusausinti
  • 1 (14-16 uncijų) ypač tvirtas tofu, presuotas
  • 2 vasariniai moliūgai
  • 3 pavasariniai svogūnai arba 4 svogūnai

Paruošimas

  1. Ant nedidelės keptuvės ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite raudonėlio ir virkite 30 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
  2. Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite petražoles, kalendrą, čili pipirus, česnaką, actą, 2 šaukštus vandens, laimo sultis ir alyvuogių aliejų su raudonėliu. Pagardinkite druska ir pipirais. Paruoškite, kol gerai susmulkinsite. Atidėti.
  3. Įkaitinkite vidutiniame puode 1 ¼ puodelio vandens. Įpilkite kuskuso, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą ir virkite kuskusą, kol suminkštės ir visas vanduo įsigers, maždaug 10 minučių. Plakite šakute, įpilkite likusio šaukštelio alyvuogių aliejaus, pipirų, špinatų ir pupelių. Puodą uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol špinatai suvilgs, dar maždaug 3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite.
  4. Supjaustykite tofu į 1 x ½ colio dydžio kubelius. Moliūgą perpjaukite išilgai per pusę ir kiekvieną pusę perpjaukite į ½ colio pusės apskritimus. Supjaustykite svogūnus į 1 colio gabaliukus. Naudodamiesi 4 colių sruogomis, sriegiuokite moliūgą ant iešmelių. Tofu, pakaitomis su sruogomis, nukoškite ant atskirų sruogų.
  5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę. Apipurkškite vieną riekelėmis išteptos daržovės ir tofu pusę ir kepkite, kol iškeps, maždaug 3 minutes iš vienos pusės. Pagardinkite druska ir sutrinkite su padažu. Patiekite kuskusą su keptomis daržovėmis, tofu ir chimichurri padažu.

Informacija apie maistingumą

Vienai porcijai: Kalorijos: 503 # Angliavandeniai: 57 g # Riebalai: 21 g # Baltymai: 31 g # Natris: 406 mg # Cukrus: 5 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.