Šios sveikos bulvių odos yra puikus būdas paskaninti ir valgyti. Gamindama įdarą atsilikau nuo meilės tamilų virtuvei. Tamiliečiai skaniai kepa maistą su daržovėmis ir lęšių pasta, vadinama „Paruppu Usili“. Kai prieš kelerius metus pirmą kartą suvalgiau „Paruppu Usiliat“ savo Iyengar in-law namus, aš jį įsimylėjau. Aš tai padariau tūkstantį kartų, jei ne daugiau. Mano įdaras atšoka nuo tradicinio recepto - aš savo versijoje naudojau šiek tiek dūminį česnakinį čili, kad pridėčiau varškės ir šiek tiek česnako, taip pat nebūdingo ingrediento. Daržovės, kurias naudojau, buvo žalieji pipirai ir šukutės ar pavasariniai svogūnai, nes aš jas myliu, nors galėtumėte naudoti beveik bet kokią vegetarą, įskaitant lapelius. Čia puikiai tiktų kopūstai ar špinatai.



Sveika įdaryti bulvių odelė (veganiška)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Kalorijos

222

Tarnauja

10

Maisto gaminimo metas

60

Ingridientai

  • 10 rusiškų bulvių
  • 1/2 puodelio padalytų balandžių žirnelių (tuvar dal)
  • 1/2 puodelio bengalų gramų dal (chana dal)
  • 1 česnakinis čili su 1 šaukštu adobo padažo
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 didelis paprika, maltas
  • 6 vasariniai svogūnai, žalios ir baltos dalys smulkiai supjaustytos. Šiek tiek žalios spalvos palikite garnyrui
  • 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų kalendros lapų
  • 1 citrinos sultys
  • Druska, pagal skonį


Paruošimas

  1. Chana dal ir tuvar dal pamirkykite pakankamai vandens, kad bent tris valandas arba per naktį apsemtumėte dviem coliais.
  2. Norėdami paruošti bulvių odelę, ant kepimo skardos užpurkškite šiek tiek aliejaus ir sudėkite bulves ant jo, neliesdami vienas kito. Užpilkite šiek tiek aliejaus ant bulvių.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F ir padėkite kepimo skardą su bulvėmis ant vidurinio stovo.
  4. Kepkite 35 minutes arba kol bulvės iškeps ir per centrą pradurtas peilis švariai praeis.
  5. Kai bulvės bus pakankamai vėsios, kad jas supjaustytumėte, supjaustykite jas per pusę.
  6. Naudodami šaukštą ar meliono rutulį, nuvalykite bulvių minkštimą iš odos, palikdami ant odos tik labai nedidelį bulvių minkštimo sluoksnį. Bulvių minkštimą galite naudoti bulvių košei ar kitam vienodai skaniam gaminti.
  7. Odas padėkite atgal ant kepimo skardos, odos puse žemyn. Lengvai purškite aliejaus plėvele, tada apverskite, kad odos būtų nukreiptos į viršų, ir vėl purškite.
  8. Grąžinkite odą į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Apverskite odą ir kepkite dar penkias minutes, kol jos taps gana traškios.
  9. Kol bulvės kepa, padarykite įdarą.
  10. Nusausinkite lęšius, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir įdėkite į maišytuvą. Įpilkite čipoto čili, česnako, kmynų ir druskos pagal skonį.
  11. Įpilkite 1/2 puodelio vandens ir Blitz. Norite lygios tešlos, šiek tiek tirštesnės nei blynų tešla. Jei mišinys per sausas, įpilkite daugiau vandens.
  12. Pašalinkite pastą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir 3 minutes virkite mikrobangėje. Išimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės, išmaišykite pastą, kuri pradės kepti aplink kraštus, ir dar tris minutes mikrobangėje. Nuimkite ir vėl maišykite ir dar 2 minutes mikrobangėje.
  13. Iki šiol turėsite beveik išvirtą pastą. Leiskite jam visiškai atvėsti, o tada pirštais susmulkinkite į mažus gabalėlius, lyg susmulkintumėte tofu.
  14. Įkaitinkite aliejų wok arba didelėje nelipnio keptuvėje ir įpilkite į jį žaliųjų paprikų ir pavasarinių svogūnų. Įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir pakepinkite apie 5 minutes, dažnai maišydami.
  15. Sudėkite sutrintus lęšius į wok ir toliau maišykite, kol lęšiai pradės traškėti ir pradės įgauti rausvą atspalvį.
  16. Patikrinkite druską, įmaišykite koriandrą ir išjunkite ugnį.
  17. Dalį įdaro įmerkite į kiekvieną keptą bulvių odelę ir vėl kepkite kepimo skardą į orkaitę, kad viskas sušiltų, dar penkias minutes.
  18. Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių per odą ir apibarstykite kai kurias rezervuotas lazdeles.
  19. Patiekite karštą.
  20. Į bulves įmaišykite susmulkintą lęšių pastą.

Informacija apie maistingumą

Vienai porcijai: Kalorijos: 222 # Angliavandeniai: 41 g # Riebalai: 2 g # Baltymai: 5 g # Natris: 69 mg # Cukrus: 3 g Apskaičiuota, be druskos pagal skonį. Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.