Pita duona - nors ir viena lengviausių duonos rūšių (dabar žinau) - man buvo paslaptis. Kaip žemėje aš ten įsidėjau tą kišenę? Pasirodo, kad magija įvyksta krosnyje, net jūsų neprašius. Labai šaunu žiūrėti, kaip tešla iškyla. Receptas šiam receptui atsirado iš „Epicurious“. Įmaišiau viso grūdo miltus, praleidau alyvuogių aliejų ir pridėjau linų sėmenų (nes jie puikiai atrodo) ir džiovintų čiobrelių, kad suteikčiau malonų šiltą, vasarišką skonį.


Kaip gaminti nesmulkintų kviečių duoną

  • Veganai
įdaras su grybais salierų svogūnai

Tarnauja

8

Ingridientai

  • 1 (1/4-uncijos) pakuotės aktyvių sausų mielių (2 1/2 šaukštelio)
  • 1 šaukštelis. agavos nektaras
  • 1 1/2 puodelio šilto vandens (105–115 ° F)
  • 2 puodeliai duonos miltų arba daug glitimo turinčių miltų, plius papildomi minkymui
  • 1 puodelio viso grūdo miltų
  • 2 šaukštai. linų sėmenys, neprivaloma
  • 1 šaukštelis. džiovintų čiobrelių, neprivaloma
  • 1 šaukštelis. druska

Paruošimas

  1. Dideliame dubenyje išmaišykite mieles, agavos nektarą ir 1/2 puodelio šilto vandens, tada palikite pastovėti iki putų, maždaug 5 minutes. (Jei mišinys neputoja, išmeskite ir pradėkite nuo naujų mielių.)
  2. Kol mielių mišinys daro savo užduotį, sumaišykite miltus kitame dubenyje. Maišykite 1/2 puodelio miltų mišinio į mielių mišinį iki vientisos masės, tada uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pastovėti šiltoje kambario temperatūroje be grimzlės, kol maždaug dvigubai dvigubai ir burbuliuos. Įmaišykite druską, linų sėmenis, čiobrelius, likusį šiltą vandenį ir likusius 2 1/2 puodelio miltų mišinio, kol susidarys tešla.
  3. Išminkytą tešlą išklokite miltais pabarstytu paviršiumi ir minkykite, naudodami tiek papildomų miltų, kad tešla neliptų, kol tešla nebus lygi ir elastinga, 8–10 minučių. Formuokite tešlą į rutulį ir supilkite į lengvai alyvuotą dubenį, virsdami sluoksniu. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti be įleidimo vietos šiltoje kambario temperatūroje, kol ji padidės dvigubai, maždaug 1 valandą.
  4. Ant dviejų kepimo skardų išklokite pergamento popieriumi. Išminkykite tešlą ir supjaustykite į 8 dalis. Suformuokite kiekvieną gabalą į rutulį. Išlyginkite 1 rutulį, tada suvyniokite į 6 1 / 2–7 colių ratą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Perkelkite į vieną iš kepimo skardų. Tokiu pačiu būdu padarykite dar 7 raundus, išdėstydami juos ant kepimo skardų. Patogiai uždenkite pitus švariais virtuviniais rankšluosčiais (ne kilpiniu skudurėliu) ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.
  5. Apatiniame krosnies trečdalyje įstatykite orkaitės stovą ir nuimkite kitus stelažus. Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F.
  6. Perkelkite 4 litus po vieną tiesiai į orkaitės lentyną. Kepkite maždaug 2 minutes, kol tik sutrės ir taps šviesiai auksinės spalvos. Apverskite žnyplėmis ir kepkite dar 1 minutę. 2 minutes atvėsinkite pitus ant vielinio stovo, tada sukraukite ir lengvai apvyniokite virtuviniu rankšluosčiu, kad pitas būtų šiltas. Kepkite likusius 4 pitus tokiu pat būdu. Patiekite šiltai. Jie labai gerai užšąla, įvynioti į plastikinę plėvelę ir uždaryti į šaldymo maišus.