Idlis yra ne tik mėgstamiausias Pietų Indijos miestas, bet ir jį myli žmonės visame pasaulyje. Užmegzti idli nėra sunku ir tam nereikia daug dėmesio. Sriubai reikia paruošimo laiko mirkymui ir fermentacijai. Taigi, prieš ruošdami juos, tiesiog suplanuokite 36 valandas.
„Idli“: garuoti indiški lęšių ryžių pyragai (veganiški)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Tarnauja
6 - 8
Ingridientai
- 2 1/4 puodelio sutrintų ryžių ryžių
- 3/4 puodelio baltųjų lęšių (urad dal)
- 1/4 šaukštelio pelyno sėklų
- 1/4 colio šviežio imbiero
- 1 šaukštelio druskos
- Vanduo mirkymui ir malimui
- Šviesus aliejus formoms tepti
Paruošimas
- Ryžius ir lęšius mirkykite atskirai per naktį bent 12–14 valandų.
- Nuplaukite ir nusausinkite grūdus.
- Įmaišykite ryžius į maišytuvą su maždaug 1/2 puodelio vandens, suberkite į paprikas ir imbierą ir maišykite maišytuve maždaug 5–7 minutes, jei reikia, padarydami pertraukėlę, kad sklandžiai pastos teptųsi tik tekstūra.
- Skystį įdėkite į didelę talpyklą su dangčiu ir pakankamai vietos, kad tešla galėtų fermentuotis ir išsiplėsti, panašiai kaip duonos tešla.
- Baltuosius lęšius užpilkite maždaug 1/4 puodelio vandens ir išmaišykite iki vientisos masės. Tai neturėtų trukti labai ilgai.
- Švelniai įmaišykite tai į ryžių mišinį, tešla turėtų būti tiršto blyno ar vaflinės tešlos konsistencijos.
- Tešlai palikite netrukdomą bent 15-20 valandų. Šiuo metu tešla turėtų kvepėti mieliu, vaisiniu ir būti minkštų putojančių burbuliukų masė.
- Lengvai sutepkite tuščiosios eigos formeles. Supilkite tešlą į formą iki maždaug 3/4, palikdami šiek tiek vietos, kad bandelės pakiltų.
- Įpilkite maždaug 2 colių vandens į didelę puodą arba greitpuodį (atkreipkite dėmesį, aš tai naudoju, nes tai yra didžiausias mano namo puodas su dangčiu, kuris tinka tuščiosios eigos formos).
- Vandenį užvirkite ant silpnos ugnies, atsargiai nuleiskite užpildytas „idli“ formeles ir uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite tuščiąja eiga pailsėti apie 10 minučių, prieš tai švelniai jas atšifruodami ir patiekdami.
Pastabos
Svarbu naudoti trumpų grūdų, virtus ryžius, o ne ilgagrūdžius basmati ryžius. Tai galima rasti Indijos parduotuvėse, parduodamose kaip „Idli“ ryžiai.