Vienas mėgstamiausių prisiminimų iš mūsų studijų metų buvo pica. „Garcia's Pizza“. „Gutbuster“ buvo jų garsioji 3/4 svarų riekelė su dešra, pipirais, grybais, žaliaisiais pipirais ir svogūnais. Kažką, ką visi prisimename su meile ... Praėjo daug metų, kai net galvojau apie „Gutbuster“, bet nuo mūsų suvažiavimo savaitgalio aš mąsčiau apie mūsų mylimo pyrago perdarą.


Itališka dešra ant bageto (veganiška)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
veganiška vasarinė dešra

Ingridientai

Veganiška itališka dešra
  • 1 skardinė cannellini pupelių, nuplaunama ir nusausinama
  • 1 c. šalto grybų sultinio
  • 1 T. alyvuogių aliejaus
  • 2 T. sojos padažo su mažu natrio kiekiu
  • 1 1/4 c. gyvybiškai svarbus kviečių glitimas
  • 1/4 c. maistingos mielės
  • 4 skiltelės šviežio česnako, malto
  • 2 t. skrudintos pankolio sėklos, susmulkintos
  • 1 t. raudonųjų pipirų dribsniai
  • 1 t. saldus paprika
  • 1 t. džiovintas raudonėlis
  • 1 t. šviežių čiobrelių, supjaustytų
  • 1 T. šviežių petražolių, supjaustytų
  • druska ir švieži malti juodieji pipirai
gutbuster
  • prancūziškas bagetas, perpjautas per pusę
  • alyvuogių aliejus
  • žalioji paprika, supjaustyta griežinėliais
  • geltonas svogūnas, supjaustytas griežinėliais
  • džiovintas raudonėlis
  • raudonųjų pipirų dribsniai
  • pomidorų padažas
  • supjaustyti grybai
  • pomidorą, supjaustytą mažais pleištais
  • veganiškas mocarelos sūris, susmulkintas
  • šviežios šifono
  • bazilikas
  • druskos ir pipirų

Paruošimas

Veganiška itališka dešra
  1. Pirmiausia pastatykite garlaivį, kuriame būtų galima laikyti keturias dideles dešreles. Užvirkite vandenį. Atidėkite 4 kvadratinius aliuminio folijos lakštus. Šiai „tešlai“ paruošti reikia tik kelių minučių, todėl įsitikinkite, kad garlaivis yra paruoštas.
  2. Dideliame dubenyje sutrinkite pupeles. Į pupeles pridėkite visus kitus ingredientus nurodyta tvarka. Man atrodė, kad lengviau maišyti su rankomis, kaip gaminti kotletą. Ant kiekvieno folijos kvadrato uždėkite ketvirtadalį tešlos ir suformuokite į maždaug 5 colių rąstą. Apvyniokite tešlą folijoje, sulankstydami šonus, tada susukdami foliją, kad susidarytų cigaras. Svarbus kviečių glitimo elastingumas padės suformuoti dešrą į lygų rąstą, nes ji garuos.
  3. Įdėkite įvyniotas dešreles į troškintuvą ir troškinkite 40 minučių. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir per naktį atšaldykite.
  4. Išvyniokite atšaldytą dešrą ir leiskite įkaisti iki kambario temperatūros. Rauginkite rapsų aliejuje ant vidutinio stiprumo ugnies, kol rudos ir traškios iš visų pusių, vidus išliks drėgnas. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, rinkdami „Gutbuster“.
gutbuster
  1. Padažui papriką ir svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki minkštos. Įpilkite raudonėlio, raudonųjų pipirų dribsnių, druskos ir pipirų pagal skonį. Įmaišykite pomidorų padažą, kad apsemtų daržoves, tada palaikykite šiltai. Tuo tarpu grybus pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Baguette supjaustykite maždaug tokio pat ilgio griežinėliais kaip dešrelės. Baguette ištepkite alyvuogių aliejumi ir skrudinta duona iki aukso rudos spalvos. Ant duonos uždėkite karštą dešrą. Viršuje su žaliųjų pipirų / svogūnų mišiniu iš vienos pusės, grybais ir pomidorais iš kitos pusės. Sumuštinį pritvirtinkite kirtikliais. Ant viršaus uždėkite veganiškos mocarelos ir padėkite po broilerį, kol sūris pradės tirpti. Papuoškite šviežiais bazilikais.