Čiupkite didelį dubenį japchae! Šis korėjietiškas patiekalas gaminamas pagardinus skaidriais makaronais, pagamintais iš saldžiųjų bulvių krakmolo, saldžiame sojos padaže su daržovėmis. Kiekvienas kąsnis yra supakuotas su sveikomis daržovėmis ir augaliniais baltymais, kad būtų gardus maistas be glitimo.


„Japchae“: korėjiečių saldžiųjų bulvių makaronai su tofu (veganiški, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Daug skaidulų
  • Veganai
skrudintos daržovės su kokosų aliejumi

Tarnauja

4

Maisto gaminimo metas

10

Ingridientai

  • 1/4 puodelio mažai natrio sojų padažo arba be glitimo tamarų
  • 2 šaukštai skysto saldiklio
  • 1 puodelis tvirto tofu kubeliais, apie 7 uncijos
  • 8 uncijos saldžiųjų bulvių krakmolo makaronai (japchae)
  • 4 uncijos špinatų šviežių
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 puodelis geltonai supjaustyto svogūno
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 6 šitake pievagrybiai, stiebai pašalinti ir plonai supjaustyti
  • 1/2 puodelio morkų, susmulkintų
  • 2 šukutės, stiebai supjaustyti 1 colio gabalėliais
  • 1 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 1 šaukštelio sezamo sėklų

Paruošimas

  1. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kartu sojos padažą ir saldiklį. Įpilkite į tofu, atsargiai išmaišykite, kad apsemtų, ir leiskite marinuoti, kol ruošite kitus ingredientus.
  2. Užvirinkite didelį puodą vandens, kad tilptų makaronai. Virkite makaronus verdančiame vandenyje 5 minutes. Neišmeskite vandens. Jį naudosite špinatams blanširuoti. Žnyplėmis perkelkite į kiaurasamtį ir išplaukite makaronus po vėsiu tekančiu vandeniu. Supjaustykite makaronus žirklėmis į 6 colių ilgio gabalus. Atidėti.
  3. Blanšeninius špinatus išklokite tame pačiame vandens puode, kuriame virėte makaronus 1 minutę, kol išbrinks. Nusausinkite vandenį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Špinatus į rutulį ir išspauskite vandens perteklių. Peiliu perpjaukite špinatų rutulį per pusę. Atidėti.
  4. Šildykite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir leiskite įkaisti. Įpilkite svogūną, česnaką, grybus ir morkas, pakepinkite 2 minutes. Įpilkite šukutės ir pakepinkite 1 minutę. Įpilkite tofu ir virkite 1 minutę, kad atšiltų (neišmeskite padažo).
  5. Įjunkite šilumą iki mažos ir įpilkite makaronų, špinatų, sezamo aliejaus ir padažo. Švelniai maišykite, kol makaronai bus padengti padažu. Patiekite apibarstę sezamo sėklomis.

Pastabos

Jei ieškote stipresnio padažo skonio, įpilkite 1 šaukštą sojos padažo ir 1 1/2 šaukštelio skysto saldiklio. Saldikliui galima naudoti klevų sirupą, kokosų cukrų arba granuliuotą cukrų. Galite naudoti džiovintus šiitake pievagrybius. Rehidratuokite 10 minučių karštame vandenyje, tada supjaustykite griežinėliais. Skonis bus stipresnis, tačiau suteikia malonų umami skonį.