Pristatymas: katsu banh mi. „Katsu“ japoniškai vartoja „kotletą“ ir yra šio sumuštinio pagrindas. Tofu yra panardinamas panko ir tada kepamas (arba kepamas) ore, kad būtų tobulas. Tada jis patiekiamas ant ritinio su marinuotais agurkais, tonkatsu aioli, šviežiomis žolelėmis ir aštriais jalapeños. Dauguma komponentų gali būti pagaminti net tris dienas prieš laiką, todėl galite pasiruošti per savaitę ir pasimėgauti šiuo nuostabiu sumuštinio monstru.


„Katsu Banh Mi“: traškus „Tofu“ kotletų sumuštinis (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

4

Ingridientai

Aioli:

  • 1/4 puodelio veganiško majonezo, veganiškos grietinės arba minkšto tofu
  • 2 šaukštų kečupo
  • 2 šaukštai veganiško Vorčesteršyro padažo
  • 2 arbatiniai šaukšteliai rupiojo cukraus arba 1 1/2 šaukštelio granuliuoto cukraus
veganiškų moliūgų žiedų receptas

Marinuoti agurkai:

  • 1/4 puodelio karšto vandens
  • 1 šaukštas rupiojo cukraus arba 2 1/2 šaukštelio granuliuoto cukraus
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1/4 puodelio ryžių acto
  • 1 vidutinis agurkas, nuluptas, pasėtas ir supjaustytas griežinėliais

Tofu:

  • 1 14 uncijų pakuotės firmos tofu, spaudžiamas 1 valandą
  • 2 puodeliai vandens
  • 3 šaukštai maistinių mielių
  • 1 šaukštelio džiovintų petražolių
  • 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
  • 1/2 šaukštelio džiovinto šalavijo

Katsu:

  • 1 puodelio panko džiūvėsėlių
  • 6 šaukštai aquafaba (skystis iš avinžirnių skardinės) arba pieno, kuris nėra pieniškas
  • 1/4 puodelio universalių miltų arba kukurūzų krakmolo
  • 1 šaukštelio malto česnako
  • 1 šaukštelio smulkiai tarkuoto imbiero

Sumuštiniui:

  • 4 hoagie ar banh mi ritiniai
  • Jalapeño griežinėliai
  • Cilantro arba bazilikas
veganiškas tempura ritinys

Paruošimas

Norėdami pagaminti Aioli:

  1. Į mažą dubenį sumaišykite majonezą, kečupą, Worcestershirershire ir cukrų. Gerai sumaišykite ir atidėkite. Jei naudojate tofu, gerai išmaišykite į mažą trintuvą.

Marinuoti marinatus:

  1. Įpilkite karšto vandens į nedidelį dubenį. Įmaišykite cukrų ir druską ir išmaišykite, kad ištirptų. Įpilkite acto ir agurkų ir išmaišykite, kad išmaišytų. Agurkus įspauskite į sūrymą. Atidėkite valandai ar 3 dienoms.

Norėdami pagaminti „Tofu“:

  1. Tofu supjaustykite ilgą pusę 1/2 colio griežinėliais (kad turėtumėte ilgas plonas tofu riekeles). Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite vandenį, mieles, petražoles, druską, čiobrelius ir šalavijus.
  2. Užvirkite ir įpilkite tofu. Troškinkite 10 minučių ir atidėkite bent valandai arba iki 3 dienų.

Norėdami sukurti „Katsu“:

  1. Pagal skonį panko sumaišykite su druska ir juodaisiais pipirais į negilų dubenį ir atidėkite.
  2. Į negilų dubenį sumaišykite akvafavą, miltus, česnaką ir imbierą. Gerai ismaisyti.
  3. Ištirpinkite tofu skystame mišinyje, tada gilinkite į panką. Purškiama aliejumi ir įpilama į oro trintuvą (arba orkaitę, pašildytą iki 375 ° F. Nustatykite oro trintuvą į 390 ° F ir kepkite 15 minučių arba iki auksinės ir traškios.

Norėdami gaminti sumuštinius:

  1. Duonos skrudinta duona, paskleista su tonkatsu aioli, pridedant tofu, kad apdengtų ritinį, pridedant agurkus (nusausintus), jalapeños ir žoleles. Tarnauti.