Tai visų laikų nuostabiausias pyragas! Pirma, jūs turite silpniausią plutą, tokią, kuri bet kokį saldų pyragą pavers pavydu. Tada turėsite skanų pikantišką ir kreminį anakardžių įdarą su puikiai išvirtu austrių grybais, porais ir laiškiniu česnaku. Tuomet tu grožiuosi tuo, kuo ryškiausios ir mieliausios figos. Visi tai įvertins „ooh“ ir „ahh“. Tai puikiai tinka, kai norite atsinešti veganišką patiekalą į savo atostogų susibūrimus ar patiekti kaip savo atostogų patiekalo dalį. Tai taip pat slapta yra puikus išgalvotas elegantiškų priešpiečių ar priešpiečių receptas, nes tai šiek tiek pasukamas ant kepsnio.
Porai, grybai ir figos tartas (veganai)
- Pieno nemokamai
Tarnauja
6
Maisto gaminimo metas
65
Ingridientai
Dėl pyrago plutos:
- 1 & 1/2 puodelio miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/3 puodelio + 2 šaukštai atšaldyto nepieninio sviesto
- 5 šaukštai šalto vandens
- 1 ir 1/2 puodelio neapdorotų anakardžių, anksčiau mirkytų vandenyje per naktį
- 1/2 porai, plonai supjaustyti
- 10–12 austrių grybų
- 1/2 puodelio nenugriebto pieno
- 1 šaukštelis druskos (dar šiek tiek daržovių pagardinimui)
- 1/2 šaukštelio pipirų (dar šiek tiek daržovių pagardų)
- 1 & 1/2 šaukšto maistinių mielių
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai pjaustytų laiškinių česnakų, plius šiek tiek papildomų patiekimui
- 7-8 figos, supjaustytos į pusę mėnulio
- Balzaminio tirpalo lašelis patiekiant (nebūtina)
Paruošimas
- Iš anksto pašildykite orkaitę iki 425ºF, paruoškite 11 colių pyrago plokštelę (geriausia su nuimamu dugnu), patepdami ją trupučiu nepieninio sviesto ir apdulkindami miltais. Atidėti.
- Virtuvės kombaine sutrinkite miltus ir druską.
- Į keletą dalių įpilkite atšaldytą sviestą ir minkykite, kol sviestas suskaidomas į mažesnius gabalėlius ir gausite šlapio smėlio konsistenciją.
- Įpilkite atšaldytą vandenį ir impulsuokite, kol tešla susilies ir suformuos rutulį.
- Apvyniokite ją plastikine plėvele ir šaldykite, kol pildysite. Kuo šaltesnė tešla, tuo riebesnė ji bus, todėl, kai įmanoma, palikite atvėsti 20–30 min.
- Padažui supjaustytus porus pakepinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pagardinkite žiupsneliu druskos. Kai jie suminkštės, išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
- Kepkite keptuvėje visus austrių grybus, kol gražiai pagels. Pagardinkite druska ir pipirais. Tai turite padaryti partijomis, kad neperpildytumėte keptuvės. Kai viskas bus paruošta, supjaustykite juos skiltelėmis ir atidėkite į šalį.
- Nusausinkite iš anksto išmirkytus anakardžius ir sudėkite juos į trintuvą arba į rankinio trintuvo indą.
- Įpilkite pieno, druskos, pipirų, maistinių mielių ir svogūnų miltelių ir maišykite, kol gausite lygią tyrę. Mišinį supilkite į dubenį.
- Sudėkite kukurūzų krakmolą, pjaustytą laiškinį česnaką, pakepintus porus ir supjaustytus griliuotus pievagrybius. Gerai sumaišykite, kad sujungtumėte.
- Išvyniokite atšaldytą tešlą ant pergamento popieriaus ir perkelkite ją į paruoštą pyrago plokštelę.
- Kelis kartus šakute ištepkite pagrindą, apipjaustykite šonus, uždenkite pergamentu ir ant viršaus uždėkite džiovintų pupelių ar pyrago masės. Iš anksto kepkite savo plutą 15 minučių įkaitintoje orkaitėje. Išimkite iš orkaitės.
- Įpilkite anakardžių įdarą į savo iš anksto iškeptą pyrago plutą ir mentele išlyginkite. Dar 8 minutes pašaukite į orkaitę. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti maždaug 5 minutes.
- Papuoškite griežinėliais pjaustytomis figomis, ant viršaus papildomai supjaustytais laiškiniais česnakais, jei norite, galite įpilti balzaminio glazūros lašelio ar ant jo viršaus. Patiekite ir mėgaukitės!