Švieži, maistingi ir traškūs - šios vėlyvos vasaros lęšių salotos yra sveikas ir lengvas patiekalas, kuris užpildo jus ne tik įprastomis salotomis. Lęšiai, kuriuose yra daug augalinių baltymų, yra malonūs ir maistingi. Bet rugpjūčio pabaigos cukinijos, kukurūzai, žalumynai, žolelės, kapariai ir bruknės sukuria skanų derinį ir suteikia traškumo. Tankus padažas suteikia šioms salotoms galutinį skonio bombą. Yum!
Lęšių salotos su traškiomis daržovėmis ir žolelėmis (veganiškos)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Ingridientai
Dėl salotų:
- 1 puodelis beluga lęšių, nuplautas (nevirtas)
- 1 balta (arba žalia) cukinija
- Apie 1 puodelio kapotų kopūstų
- 1 puodelio konservuotų kukurūzų
- Apie 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
- Apie 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų salierų lapų
- Sauja pjaustytų pavasarinių svogūnų
- 3 šaukštai pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų
- 3 šaukštai kaparėlių
- 3 šaukštai džiovintų bruknių (arba 1/4 puodelio džiovintų spanguolių)
- Avokadas (įdarui, neprivalomas)
Padažui:
- 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 2 šaukštelių klevų sirupo (arba agavos)
- 1 krūva šaukštelio dijon garstyčių
- 1 šaukštelis Himalajų rožinės druskos
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio malto kalendros
- 1 gvazdikėlis, maltas
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
Paruošimas
- Lęšius sudėkite į puodą ir uždenkite 2 puodeliais vandens. Užvirkite ir virkite 15 - 20 minučių, kol suminkštės. Neperkepk jų! Lęšiai vis tiek turėtų būti šiek tiek traškūs.
- Pabaigus lęšius, nuplaukite juos šaltu vandeniu, kad atvėstų, ir įmaišykite 1/2 šaukštelio druskos. Leisk jiems sėdėti, kol paruošite likusias salotas.
- Paruoškite padažą - visus ingredientus sudėkite į nedidelį dubenį ir gerai išmaišykite. Skonio testas ir pritaikykite jį pagal savo skonį.
- Susmulkinkite cukiniją mažais, įkandimo dydžio gabaliukais ir supilkite į didelį dubenį. Sudėkite likusius salotų ingredientus ir virtus lęšius. Gerai ismaisyti. Įpilkite padažą ir salotas galutinai išmaišykite.
- Patiekite su plonai supjaustytu avokadu iš šono.
Pastabos
Nenaudokite konservuotų lęšių.