Szechuano pipirų ir aitriųjų paprikų šiam receptui suteikiama šilta, šilta. Turtingas sojos ir šerio, yra puikus padažas. Tai nuostabu! Tai yra be glitimo ir veganiška klasikinio patiekalo versija.


Ma Po Tofu (veganiškas, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Maisto gaminimo metas

20

Ingridientai

  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1/2 šaukšto Szechuano pipirų
  • 3 džiovinti raudoni čili pipirai (pagal skonį / aitriosios paprikos šilumą)
  • 1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų fermentuotų juodųjų pupelių
  • 1 uncijos imbiero šaknies
  • 1 šaukštelio švelnių, rūkytos, aitriosios paprikos miltelių
  • 1/4 šaukštelio asafoetida
  • 100 gramų raugintų kopūstų (paprastų - be kmynų ar kitų prieskonių)
  • 2 puodeliai tvirto tofu - nusausinti ir nusausinti virtuviniu popieriumi
  • 2 šaukštelių kukurūzų miltų
  • 2 šaukštai sausos šerio
  • 1 1/2 šaukšto tamarų arba sojos padažo be glitimo
  • 1 šaukštelis ryžių vyno acto
  • 1 puodelio verdančio vandens
  • 1 šviežia raudona paprika (pagal skonį / aitriosios paprikos šilumą)

Paruošimas

  1. Moliūguose ir skiedinyje sumalkite „Szechuan“ pipirų grūdelius ir džiovintas paprikas. Į keptuvę įpilkite tris šaukštus aliejaus ir ant silpnos ugnies švelniai kaitinkite mišinį, kad kelias minutes užpiltų aliejaus - neleiskite paruduoti.
  2. Rupiai supjaustykite fermentuotas juodąsias pupeles ir sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite imbierą (nereikia nulupti, tiesiog nupilkite blogiausius gabalėlius).
  3. Padidinkite šilumą ir į keptuvę supilkite asafoetida, aitriosios paprikos miltelius, juodąsias pupeles ir imbierą, pakepkite minutę ar dvi - palaikykite, kad ingredientai judėtų. Įpilkite raugintų kopūstų, po to šerį, tamarį, ryžių vyno actą. Nejudėkite 30 sekundžių. Įpilkite verdančio vandens ir gerai išmaišykite.
  4. Sudėkite kukurūzų miltus į puodelį ir įpilkite kelis šaukštus vandens, kad jie sustingtų - gerai išmaišykite, kad įsitikintumėte, jog nėra gabalėlių, supilkite į keptuvę ir gerai išmaišykite.
  5. Supjaustykite tofu į mažus kubelius ir supilkite į keptuvę. Tofu uždenkite padažu ir virkite maždaug 15 minučių, maišant kas kelias minutes, kol skysčio sumažės maždaug 25%.
  6. Smulkiai supjaustykite šviežią raudonąją papriką ir išmaišykite bei papuoškite patiekalą. Patiekite su paprastais ryžiais.