Šis gražus veganiškas challahas yra tobulas posūkis į atostogų klasiką. Įpiltas marcipanas prideda migdolų saldumo, dėl kurio jaučiasi, kaip valgai danišką pyragą. Nors iš pradžių šis receptas gali atrodyti šiek tiek sudėtingas, iš tikrųjų jį gana lengva pagaminti, kai tik susiverčiate pynimą, ir jis yra toks vertas, kai jūs įpiltumėte į šiltą ir pūkuotą skanėstą!


Perspausdinta gavusVeganiškas atostogų maisto gaminimaspateikė Kirsten Kaminski, „Page Street Publishing Co. 2019.“ Nuotrauka: Kirsten Kaminski

Marcipanų challahas (veganas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

10

Ingridientai

Chalai:

  • 1 šaukštas (10 g) momentinių mielių
  • 1/4 puodelio (48 g) granuliuoto cukraus, padalijant
  • 1 puodelis plius 3 šaukštai (285 ml) šilto vandens, padalintas
  • 5 šaukštai (75 ml) augalinio aliejaus, padalijami, plius daugiau kaip reikia
  • 1 šaukšto (11 g) kepimo miltelių
  • 3 1/2 puodeliai (420 g) universalių miltų, padalinti
  • 1 šaukštelio druskos
japoniškas keptas tofu

Marcipanui:

  • 1/2 puodelio (48 g) migdolų miltų
  • 1/4 puodelio (33 g) miltelių cukraus
  • 1 šaukštelio migdolų ekstrakto
  • 1 valgomasis šaukštas (15 ml) gryno klevų sirupo

Veganų kiaušinių plovimui:

  • 1 šaukšto (15 ml) migdolų pieno
  • 1 valgomasis šaukštas (15 ml) gryno klevų sirupo
avinžirnių grybų mėsainis

Norėdami papildyti:

  • 1/4 puodelio (28 g) pjaustytų blanširuotų migdolų
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • Cukraus miltelių brūkšnys (nebūtina)

Paruošimas

Marcipanui:

  1. Sumaišykite migdolų miltus, miltelinį cukrų, migdolų ekstraktą ir klevų sirupą virtuviniame kombaine ir sumaišykite, kol susidarys lipni masė.
  2. Apvyniokite marcipaną pergamentiniame popieriuje arba plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

Chalai:

  1. Norėdami pagaminti kreidelę, į vidutinį dubenį sudėkite mieles, žiupsnelį 1/4 puodelio (48 g) granuliuoto cukraus ir 1 puodelį (240 ml) šilto vandens ir lengvai išplakite. Leiskite mišiniui pailsėti 3–5 minutes iki kreminės spalvos.
  2. Tuo tarpu nedideliame dubenyje sumaišykite likusius 3 šaukštus (45 ml) šilto vandens su 2 šaukštais (30 ml) aliejaus. Įpilkite kepimo miltelių ir šaukštu maišykite, kol mišinys taps putojantis.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius (360 g) universalių miltų, likusius 1/4 puodelio (48 g) granuliuoto cukraus ir druskos ir gerai išplakite.
  4. Į mielių mišinį įpilkite likusius 3 šaukštus (45 ml) aliejaus ir sumaišykite. Į aliejaus-mielių mišinį įpilkite kepimo miltelių mišinio. Įmaišykite skystą mišinį į universalų mūsų mišinį, gerai maišydami mediniu šaukštu, tada minkykite rankomis, kol tešla taps lygi, 6 - 8 minutes. Jei tešla per daug lipni, minkydami po truputį įpilkite likusį 1/2 puodelio (60 g) universalių miltų. Tešla bus paruošta, kai ji nebesilips prie dubenėlio šonų.
  5. Didelį dubenį lengvai sutepkite papildomu aliejumi. Tešlą perkelkite į dubenį ir atsargiai apvyniokite dubenyje, kad apsemtų aliejų. Dubenį uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti kambario temperatūroje 2 valandas arba tol, kol ji padidės dvigubai.
  6. Vidutinę kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi. Kai tešla pakils, padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 2 minutes, kad atsikratytų oro burbuliukų.
  7. Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis. Patrinkite ir ištempkite kiekvieną gabalą į ilgą stačiakampį, įsitikindami, kad jie visi yra vienodo ilgio, ir įdėkite maždaug vieną šeštąją marcipano į ilgą juostelę stačiakampio viduryje. Apvyniokite tešlą aplink ją ir suimkite ją uždarytą, sudarydami apie 40 colių ilgio virvę. Pakartokite šį procesą su likusiais 5 tešlos gabalėliais.
  8. Išdėstykite 6 tešlos lynus vienas ant kito ant darbinio paviršiaus. Prijunkite galus viršuje ir delnu suspauskite juos, kad jie gerai laikytųsi, tada šiek tiek pakiškite. Kad būtų lengviau pinti, A ir F virves šiek tiek pakelkite ant darbinio paviršiaus taip, kad jos sudarytų horizontalią liniją, tada E ir D virves šiek tiek perkelkite į kairę viršutinę dalį, o C ir B virves viršuje į dešinę, ten yra tuščia vieta viduryje.
  9. Paimkite A virvę iš dešinės pusės ir perkelkite ją į kairę pusę. Paimkite F virvę iš kairės ir perkelkite ją iki galo į dešinę. F virvė turėtų būti viršuje, o A virvė - apačioje. Tada paimkite F virvę iš dešinės pusės ir perkelkite žemyn per vidurį tarp D ir C sruogų.
  10. Pyndami, kai nuleisite virvę iš dešinės pusės, ją pakeisite virve iš kairės pusės (ir atvirkščiai). Taigi, norėdami pakeisti ką tik judėtą F virvę, paimkite antrąją stygą iš kairės (E virvę) ir perkelkite ją iki galo į viršutinę dešinę pusę. Tada perkelkite D ir F lynus į viršutinę kairę pusę, kad užpildytumėte tuščią vietą.
  11. Dabar perkelkite A virvę iš viršutinės kairiosios pusės žemyn į vidurį ir pakeiskite antrąja virve iš dešinės (B virve). Tada perkelkite A ir C lynus į viršutinę dešinę, kad užpildytumėte tuščią vietą. Dabar tiesiog tęskite pynimą tokiu būdu: Nuleiskite virvę iš dešinės ir pakeiskite antrąja virve iš kairės, tada nuleiskite virvę iš kairės ir pakeiskite antrąja virve iš dešinės, kol nebebus tešlos. dirbti su, tada suimkite galus kartu ir sukiškite po galu.
  12. Tešlą perkelkite į paruoštą kepimo skardą, uždenkite ją drėgnu skudurėliu ir leiskite tešlai kilti 45 minutes kambario temperatūroje.
  13. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C (325 ° F).

Norėdami priversti veganų kiaušinius plauti:

  1. Mažame dubenyje išplakite pieną ir klevų sirupą.
  2. Švelniai šepetėliu nuplaukite ploviklį ir apibarstykite migdolus ir cinamoną ant viršaus.
  3. Kepkite 23-25 ​​minutes, kol duona bus auksiškai ruda ant viršaus. Padėkite kreidelę ant aušinimo stovo, kad atvėstų. Prieš patiekdami, išplakite jį su cukraus pudra (jei naudojate).