„Dholl puri“ yra Mauricijaus į baltymus supakuotas patiekalas - lęšių įdaryti plokštainiai, patiekiami su baltųjų pupelių kariais ir įvairiais kitais priedais, yra labai populiarus gatvės maistas.


Mauricijus Dholl Puri (veganas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
moliūgų pudingo veganai

Maisto gaminimo metas

40

Ingridientai

  • 1 puodelis Chana Dal (geltoni suskaidyti žirniai)
  • 1 šaukštelis malto kmynų
  • 1/2 šaukštelio malto ciberžolės
  • 2 puodeliai universalių miltų
  • 1 puodelis viso riešuto miltų (arba ata)
  • 2 šaukštai aliejaus
  • Paragauti druskos

Paruošimas

  1. Mirkykite chana dal 30 minučių. Tada virkite iki labai minkštos, bet ne minkštos. Nusausinkite ir užpilkite virimo skysčio. Iškeptą dal dalinkite ant plačios lėkštės ir leiskite atvėsti.
  2. Kai jis pakankamai atvėsęs, sumalkite iki vientisų miltelių kartu su kmynais ir druska. Atidėti.
  3. Maišymo dubenyje sumaišykite miltus, druską ir ciberžolę. Įpilkite rezervuoto dal virimo vandens ir aliejaus. Sumaišykite ir minkykite, kol susidarys minkšta, lanksti tešla. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Uždenkite ir atidėkite 10 minučių.
  4. Padalinkite tešlą į 12-15 vienodo dydžio gabalėlių. Išlyginkite juos į plokščią diską ir padarykite įdubimą viduryje. Užpildykite depresiją dideliu dal dal miltelių kiekiu. Tešlos galus užpilkite ant įdaro, į kurį pateko. Dar kartą išlyginkite ir susukite į roti - kuo plonesnis, tuo geriau.
  5. Įdarytą roti padėkite ant įkaitintos keptuvės arba tawa ir virkite ant vidutinio stiprumo liepsnos, kol iš abiejų pusių bus šviesiai auksinės spalvos. Kepimo metu tepkite aliejumi. Pakartokite su likusia tešla ir dal įdaru.