Tai veganiškas indėlis į mylimo Ispanijos nacionalinį patiekalą. Tai uogienės supakuota skani versija, paverčianti nuovargį.


Kelių daržovių paella ir Avo Aioli (veganai)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Tarnauja

4–6

Maisto gaminimo metas

70

Ingridientai

Ant viršaus:

  • 7 uncijos šparaginių pupelių arba šparagų
  • 1 maža saldi bulvė, supjaustyta griežinėliais
  • 1/2 raudonųjų (varpinių) pipirų, supjaustytų griežinėliais
  • 1 vyšnių pomidorų krūva ant vynmedžio
  • alyvuogių aliejaus, virimui
kokosų kremo makaronų padažas

Paellai:

  • 1 svogūnas, susmulkintas
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
  • 1/2 šaukštelio šafrano
  • 1 pomidoras, supjaustytas
  • 4 nuskusti pomidorai, susmulkinti
  • 1 puodelis arborio ryžių ar kitų risotto ryžių
  • 1 puodelio šaldytų žirnių
  • 3 puodeliai verdančio vandens, jei reikia, šiek tiek daugiau
  • rausva Himalajų druska ir juodieji pipirai, pagal skonį

Vengdami aioli:

  • 2 avokadai, nulupti ir nugramdyti akmenimis
  • 1 česnako skiltelė, nulupta ir
  • smulkiai tarkuotas
  • sulčių iš 1 citrinos
  • 1 šaukštas petražolių, supjaustytų

Tarnauti:

  • citrinos ar kalkių pleištai
  • kapotų petražolių ir baziliko

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 430ºF.
  2. Įdaras: Padenkite visas ant viršaus esančias daržoves aliejumi, tada išsklaidykite ant kepimo skardos (kepimo skardos), išklotos riebalams atspariu popieriumi (vaško popieriumi), ir kepkite 15 minučių orkaitėje. Po 15 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 400ºF ir kepkite dar 15-20 minučių, kol daržovės iš vidaus bus minkštos, o išorėje - traškios.
  3. Paella: Tuo tarpu didelėje gilioje keptuvėje pradėkite kepti svogūną su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Suberkite visus prieskonius kartu su šviežiais ir sunokusiais pomidorais ir gerai pavirkite 5–10 minučių.
  4. Suberkite ryžius ir švelniai pakepkite 5 minutes, kol gerai apskrus visais prieskoniais. Į keptuvę įpilkite šaldytų žirnių ir verdančio vandens. Įdėkite šilumą ant vidutinės ir žemos ugnies, uždenkite dangčiu ir virkite 20 minučių. Jei matote, kad vanduo greitai išgaruoja, o ryžiai vis tiek nevirti, tiesiog įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Eik stabiliai.
  5. „Avo aioli“: Norėdami pagaminti „avo aioli“, įmaišykite visus ingredientus, išskyrus petražoles, į maišytuvą ir pakepinkite, kol pasidarys graži lygi, kreminė tekstūra.
  6. Galiausiai suberkite petražoles ir gerai išmaišykite. Įpilkite daugiau druskos ir pipirų, jei reikia.
  7. Po 20 minučių patikrinkite paelą. Įsitikinkite, kad ryžiai virti ir ar neliko skysčio. Ant viršaus gražiai išdėstykite skrudintas daržoves.
  8. Patiekite tiesiai iš keptuvės su kalkių arba citrinų pleištais, petražolių ir baziliko apibarstytais avo avooliais.

Pastabos

Patarimas: šį patiekalą tikrai galima iš anksto paruošti ir prieš patiekiant tiesiog pašildyti orkaitėje. Tai parodų užsakovas ir nuostabus patiekalas, kurį savaitgalį galima patiekti draugams.