Norėjau pagaminti veganišką „Ropa Vieja“ versiją, tačiau dabar ji taip pat turėjo būti be glitimo. Taigi, pasukau prie ingrediento, kuris labiausiai tiktų: portobello grybų. Jie yra „mėsingi“, gali būti plonai supjaustyti arba susmulkinti ir yra tinkamos spalvos. Rezultatas buvo nuostabus! Sultingi, sultingi portobello grybai, virti gausiame sofrito, alyvuogių ir kmynų padaže su skaniomis spalvingomis daržovėmis. Tai ne tik mano Ropa Vieja bien, bet ir muy bonita!


Grybų seni drabužiai (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
saldžiųjų bulvių suši

Kalorijos

878

Ingridientai

Seniems grybų drabužiams:
  • 6 didelės „Portobello“ grybų kepuraitės
  • ½ šaukštelio. Juodasis pipiras
  • 1/2 šaukštelio. svogūnų milteliai
  • 1 šaukštelis. česnako milteliai
  • 2 šaukštai. dygminų aliejus
  • ½ puodelio sofrito (žr. Receptą žemiau)
  • 8–10 įdarytų pimento alyvuogių (alcaparrado ar kitų žalių alyvuogių)
  • 1 šaukštelis. maltas kmynas
  • 1–14 uncijų. galima supjaustyti pomidorais
  • 1 šaukštas. veganiškas, be glitimo Vorčesteršyro padažas
  • 1 1/2 puodelio vandens
  • 2 lauro lapai
  • 4 vidutinio kotelio salierai, supjaustyti kubeliais
  • 2 vidutinės morkos, supjaustytos kubeliais
  • 2 paprikos, supjaustytos kubeliais, jei įmanoma, sumaišykite spalvas
  • 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • Košerio druska
  • 1/2 puodelio šaldytų žalių žirnelių
  • Šviežios petražolės garnyrui
„Sofrito“:
  • 1 vidutinis ispaniškas svogūnas, supjaustytas stambiais gabalėliais
  • 1 vidutinis žaliasis pipiras, kubeliai arba kepti pipirai
  • 8 česnako skiltelės
  • 3 ajices dulce, pasirenkama (jei to neturite, pridėkite daugiau kalendros)
  • 1 puodelis kalendros
  • 2 slyvų pomidorai su šerdimi ir supjaustyti gabalėliais
  • 1 raudona paprika, susmulkinta

Paruošimas

Seniems drabužiams:
  1. Grybų dangtelius plonai supjaustykite. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Sudėkite grybus, pagardinkite pipirais, svogūnų milteliais ir česnako milteliais. Virkite apie 10 minučių, kol jie paruduos. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
  2. Į keptuvę įpilkite sofrito, alyvuogių ir kmynų. Įpilkite daugiau aliejaus, jei keptuvė per sausa. Įmaišykite pomidorus, Vorčesteršyro padažą ir vandenį. Sudėkite lauro lapus. Leiskite virti apie 4 minutes, kol padažas pradės burbuliuoti.
  3. Sugrąžinkite grybus į keptuvę, užvirkite, tada uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol grybai bus minkšti ir įgaus įprasti sofrito, alyvuogių, kmynų ir pomidorų skoniai.
  4. Grybus dar kartą išimkite ir susmulkinkite 2 šakėmis (arba supjaustykite kuo ploniau; plonesni nei aš dariau paveikslėliuose). Grąžinkite juos į lėkštę.
  5. Į keptuvę sudėkite svogūną, salierą, morkas ir papriką. Pagardinkite druska pagal skonį. Virkite ant silpnos ugnies, maždaug 10 minučių arba kol daržovės suminkštės. Įpilkite šaldytų žirnių ir pakaitinkite. Nuimkite lauro lapus.
  6. Papuoškite šviežiomis petražolėmis. Patiekite su ryžiais arba kvinoja, su bulvėmis ar bananais. Mėgautis!
  7. „Sofrito“:
  1. Įdėkite svogūną ir paprikas į virtuvinį kombainą ir minkykite, kol šiurkščiai susmulkins. Varikliui veikiant, po vieną įpilkite likusių ingredientų ir apdorokite tolygiai.

Pastabos

Iš sofrito pagaminama daugiau, nei jums reikia recepto. Likusią dalį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas arba užšaldykite porcijas, esančias atskiruose plastikiniuose maišeliuose.

Informacija apie maistingumą

Bendros kalorijos: 878 # Bendri angliavandeniai: 141 g # Riebalai: 36 g # Bendras baltymų kiekis: 41 g # Bendras natrio kiekis: 1,844 mg # Bendras cukraus kiekis: 52 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatais. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.