Mes patiekėme šiuos daržovių koldūnus su sojos / agavos tešlos padažu, kuris buvo puikus komplimentas. Recepte buvo pagaminta apie keturiasdešimt koldūnų, todėl liko šiek tiek užšaldyti. Premija!


Grybų ir daržovių koldūnai (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

Koldūnams:
  • 1 pakuotė veganiškų wonton įvyniojimų
  • 2 puodeliai smulkiai supjaustytų šitake pievagrybių
  • 2 skilteles česnako smulkiai supjaustyti
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 2 puodeliai šviežių špinatų, smulkiai pjaustytų
  • 1/2 raudonųjų paprikų smulkiai supjaustykite
  • 1/2 apelsinų paprikos, smulkiai supjaustytos
  • 1 kūdikis bok choy, virti garuose ir smulkiai supjaustyti
  • 1 šaukštelio šviežio imbiero, malto
  • 2 šaukštai kalendros, smulkiai supjaustytos
  • 2 šaukštai sumažinto natrio sojų padažo
  • 3 šaukštai sezamo sėklų
  • Druska pagal skonį
  • Baltieji pipirai pagal skonį
  • Mažas dubuo vandens
Panardinamas padažas:
  • 1/4 puodelio mažai natrio sojų padažo
  • 1 valgomasis šaukštas agavos nektaro
  • 1 pjaustytas žalias svogūnas
  • 1 šaukštelis sezamo aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
  • 1 nedidelis purus sriracha padažas

Paruošimas

  1. Į troškintą keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus. Padažui česnaką ir grybus pakepinkite iki druskos ir pipirų.
  2. Įdėkite susmulkintus špinatus į didelį dubenį ir, kol dar karšti, suberkite pakepintus grybus ir česnaką (tai leis špinatams šiek tiek suputoti. Įpilkite visus likusius ingredientus, išskyrus „wonton“ įvyniojimus), ir maišykite, kol gerai įkais.
  3. Norėdami surinkti wontonus, uždėkite vieną wonton įvyniojimą ant švaraus paviršiaus ir maždaug vieną arbatinį šaukštelį pilno įdaro įdėkite į įvyniojimo vidurį. Išvalykite išorinius wonton įvyniojimo kraštus vandeniu naudodami mažą tešlos šepetėlį arba pirštą.
  4. Nukreipkite wontono aplanko kraštus link centro, sudarydami maišelį. Žiupsnelis uždarytas aplink įdarą ir įsitikinkite, kad oras pašalinamas iš koldūno. Arba galite sulankstyti vyniotinius per pusę per užpildą, sudarydami trikampį arba pusapvalį, priklausomai nuo jūsų wontono įvyniojimų formos.
  5. Norėdami virti, koldūnus garuokite keturias – penkias minutes.
  6. Išplakite kartu padažo ingredientus ir patiekite kartu su koldūnais.