Švęskite kinų Naujųjų metų pradžią šiais skaniais koldūnais! Šie koldūnai yra supakuoti su daržovėmis ir tofu, ir yra fantastiška pora su imbiero ar čili padažais, kurie yra įtraukti į šį receptą!


Naujųjų metų koldūnai (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Kalorijos

86

Tarnauja

24

Maisto gaminimo metas

15

Ingridientai

Vyniojams:

  • 3 puodeliai baltųjų kviečių miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1 puodelio karšto vandens
  • 1 šaukštas lengvo sezamo aliejaus

Užpildymui:

  • 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus, plius daugiau, kiek reikia
  • 2 puodeliai smulkiai supjaustytų šviežių špinatų
  • 1 puodelis smulkiai supjaustytų butternut moliūgų
  • 6 uncijos ypač kieto tofu, smulkiai supjaustyto
  • 1 kotelio žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 (2 colių) gabalėlio imbiero, šviežiai tarkuoto
  • 1 šaukštas tamaro arba sojos padažo
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio baltųjų pipirų

Norėdami virti koldūnus vienai partijai:

  • 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
  • Vienoje partijoje 1/4 puodelio filtruoto vandens

Scallion imbiero padažas:

  • 1 (2 colių) gabalėlio imbiero, smulkiai supjaustyto
  • 1 žalias svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
  • 1/4 šaukštelio druskos

Čili panardinamas padažas:

  • 2 maži čili pipirai, smulkiai supjaustyti
  • 2 šaukštai tamarų arba sojos padažo
  • 1 šaukštelio ryžių acto

Paruošimas

  1. Padarykite įvyniojimus: Dideliame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite karšto vandens ir sezamo aliejaus ir maišykite, kol mišinys pradės kauptis. Minkykite dubenyje, kol susidarys tešlos rutulys.
  2. Išminkykite tešlą ant švaraus paviršiaus ir minkykite dar 10 minučių arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga. Apvyniokite tešlą pergamento popieriumi ir atidėkite pailsėti kambario temperatūroje 20 minučių, bet ne ilgiau kaip 1 valandą.
  3. Įdarykite įdarą: ant didelės ugnies pašildykite didelę, sausą keptuvę. Įpilkite 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus, pasukdami keptuvę, kad dugnas būtų gerai padengtas. Įpilkite įdaro ingredientų ir pakepinkite 5–7 minutes arba kol mišinys suminkštės ir visas skystis išgaruos.
  4. Supilkite į dubenį ir atidėkite atvėsti mažiausiai 30 minučių, retkarčiais pamaišydami mišinį, kad užtikrintumėte garų išsiskyrimą.
  5. Ant švaraus, lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus susukite vyniojamąją tešlą į ilgą maždaug 1 colio skersmens giją ir padalykite ją į 24 vienodus gabalus. Naudodami riedėjimo kaištį, supjaustykite kiekvieną gabalą ir iškočiokite iki 1/8 colių storio apvalumų (jei norite, supjaustykite juos vienodais dydžiais, naudodamiesi dideliu apskritu sausainių pjaustytuvu arba apjuoskite juos mažu apverstu dubeniu ir aštrus peilis). Iškočiotos tešlos apskritimus uždenkite pergamentiniu popieriumi, kad neišdžiūtų.
  6. Sėdėkite ir patogiai prie švaraus, sauso paviršiaus. Į nedidelį dubenį įpilkite šiek tiek vandens, kad užsandarintumėte įvyniojimus, ir ištepkite kepimo skardą pergamento popieriumi.
  7. Surinkite koldūnus: vieną tešlą uždėkite ant delno. Į tešlos apskritimo vidurį įdėkite vieną šaukštą įdaro; pasirūpinkite, kad neperpildytumėte, kitaip juos bus sunku uždaryti. Panardinkite pirštų galiukus į vandenį ir sudrėkinkite visą įvyniojimo perimetrą. Sulenkite vyniotinį per pusę į puslankiu ir tvirtai suveržkite kraštus, kad užsandarintumėte (tada taip pat galite suvynioti klostes į raukšles, nors tai nėra būtina). Sudėkite surinktą koldūną ant paruoštos kepimo skardos ir tęskite, kol pritrūks vyniotuvai ar įdaras. (Jei koldūnus ketinate virti vėliau, šiuo metu dėklą galite sudėti į šaldiklį. Įsitikinkite, kad koldūnai dedami į vieną sluoksnį. Po 3 valandų arba užšalus, perkelkite į indą ateityje naudoti.)
  8. Šildykite didelę, sausą keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite 1 1/2 šaukšto saulėgrąžų aliejaus, apversdami skardą, kad visas paviršius būtų tolygiai padengtas. Įdėkite kelis koldūnus į vieną sluoksnį, įsitikindami, kad keptuvė neperkepta, ir švelniai purtykite keptuvę, kad koldūnai būtų padengti aliejumi ir nepriliptų prie keptuvės dugno.
  9. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, uždenkite ir skardą kepkite 5 minutes.
  10. Atsargiai įpilkite į indą 1/4 puodelio vandens, uždenkite ir virkite 6 minutes arba tol, kol išgaruos ir skystis išgaruos. Užlašinkite ant dar 1 šaukšto aliejaus. Virkite neuždengtą dar 3 minutes arba tol, kol oda pasidarys traški. Koldūnus apverskite, purtant keptuvę, kad jie neliptų prie dugno, ir virkite neuždengę dar 3 minutes arba tol, kol iškeps kita pusė. Įpilkite daugiau aliejaus tarp partijų, kad paviršius būtų gerai padengtas.

Padažams:

  1. Sumaišykite kiekvieną padažo ingredientą į du mažus dubenėlius.

Pastabos

Informacija apie maistingumą apskaičiuota be padažų.


Informacija apie maistingumą

Vienai porcijai: Kalorijos: 86 # Angliavandeniai: 12 g # Riebalai: 4 g # Baltymai: 3 g # Natris: 96 mg # Cukrus: 0 g Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.