Mažiau saldus nei tradicinis pekano pyragas, šie augalinių pekanų kvadratai yra sveikas, tačiau dekadentiškas desertas, kurį galite pasigaminti šventiniu laikotarpiu. Puikus prie kavos ar arbatos puodelio, vienas kvadratas patenkins saldų dantį.


Pekano kvadratai (veganiški)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Maisto gaminimo metas

40

Ingridientai

Bazė

  • 1 1/2 puodelio valcavimo avižų (be cukraus / be druskos)
  • 1 puodelio maltų lazdyno riešutų
  • 1/3 puodelio lengvo skonio aliejaus, tokio kaip rapsų, daržovių ar vynuogių sėklų aliejus
  • 2 šaukštai konditerių cukraus
  • 3 šaukštai gryno obuolių padažo, nesaldinti
  • 1/4 šaukštelio šaukštelio miltelių cinamono
daržovių gali pyrago sriuba

Užpildymas

  • 8 šviežios medjool datulės su kaulais
  • 1 1/2 puodelio žalių pekano riešutų
  • 1 valgomasis šaukštas rapsų, vynuogių sėklų ar augalinio aliejaus (skrudinant pekano riešutus)
  • 1 puodelis anakardžių kremo
  • 1/3 puodelio gryno klevų sirupo
  • 1 šaukštelio vanilės
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Viršūnė

  • Apie 60 neapdorotų riešutų
  • Mažas lašelis klevų sirupo ir 1 arbatinis šaukštelis rudojo (arba baltojo) cukraus

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (standartinė orkaitė).
  2. Švelniai sutepkite vienos 9 colių kvadratinės spyruoklinės formos keptuvės šonus ir dugną išklokite pergamento popieriumi.
  3. Datą keletą minučių pamirkykite nedideliame dubenyje, pripildytame karšto vandens, kad jie suminkštėtų. Išmeskite vandenį. Grubiai supjaustykite datas ir atidėkite į mažą dubenį.
  4. Ant viryklės įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus keptuvėje. Kai karšta, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir įpilkite 1 1/2 puodelio riešutų. Skrudinkite pekanus, maišydami juos dvi minutes. Tai išryškins jų skonį. Baigę nuvalykite pekano riešutus ir grubiai supjaustykite dideliais gabalėliais. Atidėkite į nedidelį dubenį.
  5. Virtuvės kombaine apvoliokite avižas, kol gausite smulkius trupinius (tai neturėtų būti miltelių pavidalo, o šiek tiek trupiniai).
  6. Dubenyje rankomis su šakute sumaišykite perdirbtas avižas su maltais lazdyno riešutais. Įpilkite aliejaus, cukraus, obuolių padažo ir cinamono. Maišykite, kol gerai susimaišys, ir mišinys tolygiai sudrėkins.
  7. Supilkite mišinį į keptuvę ir tolygiai bei tvirtai nuspauskite švariais pirštais žemyn, kad susidarytų pagrindas. Iš dalies kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 7 minutes. Išimkite, kai baigsite, ir atidėkite.
  8. Puode ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite anakardžių kremą. Sudėkite datas, klevų sirupą ir vanilę. Užvirkite mišinį. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 5-6 minutes neuždengtą, nuolat maišydami mediniu šaukštu arba bulvių koše. Maišydami sutrinkite arba sutrinkite datules, kad jos susitrauktų ir ištirptų.
  9. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir įmaišykite kukurūzų krakmolą (po truputį įpilkite arba į keturias dalis, kad neliktų gumulėlių).
  10. Įdėkite mišinį atgal į įkaitintą viryklę ir suberkite susmulkintus skrudintus pekano riešutus. Šildykite 2 minutes nuolat maišydami ir maišydami. Jis turėtų būti labai storas ir atrodyti kaip lygi riešuta karamelė.
  11. Mišinį perpilkite į iš dalies virtą pagrindą ir tolygiai paskirstykite.
  12. Į nedidelį dubenį įpilkite 60 pekano riešutų ir įmerkite šiek tiek klevų sirupo bei rudojo cukraus. Nukoškite / išmaišykite, kad pekanai būtų tolygūs. Išdėliokite juos eilėmis ant pekano-karamelės mišinio, lengvai įspausdami į mišinį.
  13. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti. Laikykite kvadratus uždengtame inde šaldytuve. Galite mėgautis tokiu, koks yra, ar su veganiškos plaktos grietinėlės ar vanilinių ledų užpilu.