Kitą kartą prekybos centre, ūkininko turguje ar savo CSA dėžutėje pamatę purpurinį žiedinį kopūstą, neišvenkite to, kaip darytumėt su žaliais kiaušiniais ir kumpiu. Apimkite jos grožį ir pasigaminkite šią yumiją. FYI - purpurinę spalvą šiame žiediniuose kopūstuose sukelia antioksidantų grupės antocianinai, kurie taip pat randami raudonajame vyne ir kopūstuose.


Violetiniai žiediniai kopūstai Tailando žaliasis kokosinis karis su morkų makaronais (veganiški)

  • Veganai

Tarnauja

3

Ingridientai

  • žiedynai iš 1 purpurinių žiedinių kopūstų galvos
  • 1 šaukštas pirmojo spaudimo nerafinuoto kokosų aliejaus
  • ¾ puodelio kubeliais supjaustyto baltojo svogūno
  • 2 česnako skiltelės, maltos
  • 1/2 šaukšto nulupto ir malto šviežio imbiero
  • 2,5 šaukšto tailandietiškos žaliosios kario pastos
  • 1 14oz gali kokosų pieno
  • druskos ir pipirų, pagal skonį
  • pusės laimo sultys
  • 1 didelę morką, spiralizuokite
  • 1,5 šaukšto kapotų petražolių

Paruošimas

  1. Vidutinį indą, pilną vandens, užvirkite. Kai užvirs, sudėkite į žiedinių kopūstų žiedynus ir virkite 2–3 minutes arba tol, kol šakute bus lengviau pradurta, bet vis tiek šiek tiek suminkštės. Nusausinkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir atidėkite.
  2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną, česnaką ir imbierą. Virkite maždaug 3 minutes arba tol, kol svogūnai taps permatomi. Tada įpilkite į kario pastą ir nuolat maišykite, kol pasta padengs svogūnus. Tada į pirmąją pusę kokosų pieno skardinės įpilkite sausų kokoso riešutų. Pagardinkite druska ir pipirais ir virkite apie 2 minutes, kol pasidarys burbuliukai.
  3. Tada įpilkite likusio kokosų pieno (aliejaus). Nuleiskite ant silpnos ugnies ir suberkite žiedinius kopūstus. Virkite mišinį 10 minučių, tada įpilkite į kalkių sultis ir morkų makaronus ir virkite dar 5 minutes arba tol, kol morkų makaronai suminkštės iki al dente.
  4. Patiekite pagardintą petražolėmis.