Daugelyje makaronų padažo receptų naudojami konservuoti susmulkinti pomidorai arba reikalingas trintuvas. Pagal šį receptą pomidorai (kartu su raudonaisiais pipirais ir daug česnako) suskaidomi per daug, taigi nereikia pirkti konservuotų produktų. Vis dėlto nesijaudinkite. Tai nėra jūsų klasikinė „Prego“ prieplauka. Daugybė žolelių ir čili dribsnių suteikia šiam padažui skonį ir skonį, padėdami jį kažkur tarp prieplaukos ir arrabiatos.


Raudonųjų pipirų pomidorų padažas (veganiškas)

  • Pieno nemokamai

Maisto gaminimo metas

40

Ingridientai

  • 1 didelis raudonasis paprika
  • 1 1/2 puodelio vyšninių pomidorų
  • 1-2 skiltelės česnako
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų ar šviežių čiobrelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai jūros druskos, padalinta
  • negausus 1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno
  • 1 šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
  • 1 šaukštelio čili miltelių
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
  • 1/2 šaukštelio česnako galios
  • 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 puodelio vandens

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400ºF ir kepimo popieriumi išklokite foliją, pergamentą arba silikoninį įdėklą.
  2. Susmulkinkite didelę raudonąją papriką į mažas juosteles, nuplaukite ir perpus sumažinkite vyšninius pomidorus (neišplaukite sėklų!). Susmulkinkite 1–2 skilteles česnako.
  3. Ant kepimo skardos išminkykite pipirus, pomidorus ir česnakus ir pasūdykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, čiobrelių ir 1 šaukšteliu druskos.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių. Troškinkite vieną minutę ant stiprios ugnies, atidžiai stebėdami, kad niekas per daug nesudegtų!
  5. Nuimkite kepimo skardą ir atidėkite ant vielos stovo. Tuo tarpu puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite susmulkintus raudonuosius pipirus, čili miltelius, kmynus, svogūnų miltelius, česnako miltelius, maltus juodus pipirus ir likusią 1 šaukštelį jūros druskos.
  6. Sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol svogūnai bus permatomi ir kvapnūs.
  7. Sudėkite skrudintą papriką ir pomidorus. Pabandykite viską, ką norite, iš kepimo skardos, įskaitant aliejaus, česnako ir žolelių likučius, perkelti į keptuvę. Maišykite, kol gerai apskrus aliejuje.
  8. Įpilkite ½ puodelio vandens ir išmaišykite. Bulvių koše arba didele šakute sutrinkite, kol pasieksite traškią padažą panašią konsistenciją.
  9. Toliau troškinkite, kol didžioji dalis vandens įsigers ir padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite kaip norite