Grietininis, be pieno pagamintas risottas su žemiškais grybais ir špinatais, pateiktas skrudintame, sūriame pusžalyje. Šis be glitimo ir veganiškas patiekalas yra širdžiai mielas ir užpildo skonį bei gražiai atrodo kaip jūsų mėgstamo žolėdžio priešpiečiai prie atostogų stalo.



Skrudintas moliūgas su grybais ir špinatų risotto (veganai)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
žalių kokosų batonėliai

Maisto gaminimo metas

15

Ingridientai

  • 1 mažas arba vidutinio dydžio raudonas kuršių moliūgas
  • jūros druska
  • avokado, makadamijos ar kokosų aliejaus
  • 2 puodeliai lengvo, gero skonio sultinio
  • 2 šaukšteliai plius 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus, padalijamas
  • 1 mažas askaloninis česnakas, supjaustytas kubeliais
  • 1/4 puodelio plius 1 šaukštas baltojo vyno, padalintas
  • 1/2 puodelio arborio ryžių
  • 1 pakelis (8 uncijų) kreminių grybų, plonai supjaustytas
  • juodieji pipirai, malti
  • 1 puodelis šviežių kūdikių špinatų, pjaustytų
  • 1/4 šaukštelio maistinių mielių (nebūtina)


Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
  2. Nuplaukite moliūgą ir supjaustykite išilgai per pusę. Nulupkite minkštą minkštimą ir sėklas. Nupjautą moliūgo pusę įtrinkite jūsų pasirinktu karščiui atspariu aliejumi (avokadu, makadamija ar kokosu) ir gausiai pabarstykite druska. Moliūgą supjaustykite puse į apačią į kepimo indą.
  3. Kepkite moliūgą 15-20 minučių krosnyje, kad jis būtų pakankamai minkštas, kad suminkštėtų aštriu peiliu, tačiau būkite atsargūs ir neperkepkite (moliūgą vėl įmesite į orkaitę. įdaryti risotto).
  4. Įkaitinkite vidutinę arba didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Kai keptuvė įkaista, įpilkite grybų su 1/4 šaukštelio jūros druskos ir nemažu žiupsneliu juodųjų pipirų. Kai grybai pradeda išleisti vandenį, išmaišykite ir įpilkite 1 šaukštą baltojo vyno ir leiskite grybams jį absorbuoti. Įpilkite 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus, gerai išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos. Toliau virkite, kol grybai gerai paruduos. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
  5. Tuo tarpu (kepdami moliūgą ir ruošdami grybus) pašildykite sultinį mažoje keptuvėje su padažu ir palaikykite karštą.
  6. Vidutinėje ar didelėje keptuvėje (naudokite tą pačią, kurioje paruošėte grybus) įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite supjaustytą česnaką ir keletą minučių virkite, kol suminkštės, bet ne paruduos. Sudėkite arborio ryžius ir išmaišykite, kad apsemtų aliejų. Skrudinkite ryžius 2 minutes (jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus). Įpilkite 1/4 puodelio baltojo vyno ir virkite, kol vynas įsigers. Įpilkite pusę puodelio karšto sultinio, užvirkite ant silpnos ugnies ir gerai išmaišykite. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo laipsnio ir virkite, kol dažniausiai visa (maždaug 5 minutes) maišant sugers.
  7. Pusę puodelio vienu metu, toliau įpilkite karšto sultinio ir virkite, kol dažniausiai įsigers, maišant, prieš įpilant daugiau sultinio. Kai įpilamas paskutinis sultinys ir pradeda absorbuotis, įmaišykite susmulkintus špinatus. Toliau virkite ir maišykite. Suberkite pakepintus pievagrybius ir išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies. Išmaišykite per 1/4 šaukštelio maistinių mielių, jei naudojate.
  8. Įmaišykite risotto į skrudintų moliūgų puseles, įdėdami risotto į kiekvieno moliūgo piliakalnį. Grąžinkite moliūgus į kepimo indą ir kepkite orkaitėje dar 10–15 minučių.
  9. Sumažintas moliūgas yra didelė dalis, tinkama entroi. Jei patiekiate prie daugelio kitų patiekalų arba naudojate kaip garnyrą, atsargiai perpjaukite moliūgą per pusę ir patiekite ketvirtadalį moliūgo vienam asmeniui. Kai raudonasis kuršmarų moliūgas yra gerai iškepęs, jo oda yra pakankamai švelni, bet galima valgyti ir risotto, ir skrudinto moliūgo minkštimą, paliekant odelę.