Skrudinta pomidorų kokosų ir quinoa sriuba - saldūs pomidorai, skrudinti siekiant sustiprinti jų skonį, karamelizuoti svogūnai, kreminis kokosų pienas ir šilti prieskoniai, sumaišyti į aromatingą, stambią sriubą, pridedant papildomos maistinės kvapiosios medžiagos. Patogi šilta, kaimiška sriuba, tokia, kurios trokštate šaltą, lietingą dieną.


Skrudintų pomidorų kokosų ir Quinoa sriuba (veganiška)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Kalorijos

260

Tarnauja

4

Maisto gaminimo metas

45

Ingridientai

  • 2 svarai „ankstyvos mergaitės“ pomidorų (arba kitos saldžios veislės) *
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 svogūnai, susmulkinti
  • 2 šaukštai kokosų aliejaus
  • 1/2 puodelio virtos quinoa **
  • 1/2 puodelio kokosų pieno (arba grietinėlės)
  • 1 1/2 - 2 puodeliai daržovių sultinio
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1/4 šaukštelio muskato riešuto
  • 1/2 šaukštelio garam masala (arba daugiau cinamono)
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • 1/2 šaukšto balzaminio acto

Kokosų česnakų aliejus:

  • 1 šaukštas kokosų aliejaus
  • 2 česnako skiltelės, plonai supjaustytos
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1/2 šaukštelio garam masala

Paruošimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
  2. Pjaukite pomidorus per pusę arba ketvirčius, jei jie dideli, pasūdykite su alyvuogių aliejumi ir kepkite 30 minučių.
  3. Kol pomidorai keps, įkaitinkite keptuvėje 2 šaukštus kokosų aliejaus, įmaišykite susmulkintus svogūnus, pakaitinkite ugnį iki žemos ugnies ir virkite, kol jie bus minkšti ir karamelizuosis (15 minučių).
  4. Skrudintus pomidorus ir karamelizuotus svogūnus perkelkite į trintuvą, supilkite sultinį ir keletą sekundžių maišykite, kol bus norimos konsistencijos. Supilkite į sriubos puodą, įpilkite prieskonių, druskos pagal skonį ir virtą kvinoją, užvirkite lėtai. Virkite 15 minučių.
  5. Įpilkite išspausto česnako, kokosų pieno ir balzaminio acto ir virkite dar 1–2 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, sureguliuokite druską / cukrų. Patiekite su paskrudintomis kokoso drožlėmis, kokosų kremu arba lašeliu kokosų česnako aliejaus (žr. Žemiau).
  6. Kokosų česnakų aliejus: ant nedidelės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą kokosų aliejaus ir suberkite supjaustytą česnaką. Virkite minutę, tada įpilkite cinamono ir garam masala ir virkite dar 30 sekundžių. Nedelsdami sunaikinkite sriubą.

Pastabos

* Jei jūsų pomidorai nėra gana saldūs, į sriubą galite pridėti 1–2 šaukštelius cukraus. ** Norėdami virti quinoa, gerai nuplaukite ir įpilkite į puodą 1 dalį quinoa į 2 dalis vandens. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių.