Skrudintos žieminės daržovės su migdolais ir alyvuogėmis yra sveikintinas pakeitimas įprastomis „skrudintomis daržovėmis“, kurias dažnai siūlote. Įpildant alyvuogių ir migdolų, paprastai gana nuobodu veganiškas patiekalas be glitimo suteikia skonį, tekstūrą, gaivumą ir gylį. Migdolų dribsniai turi traškumą ir skonį, kuris puikiai derinamas su žiediniais kopūstais, daigais, morkomis ir pastarnokomis. Alyvuogių umami sūrumas prideda dar vieną dimensiją.


Skrudintos žieminės daržovės su migdolais ir alyvuogėmis (veganiškos, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
tofu receptai greitas puodas

Tarnauja

4–6

Maisto gaminimo metas

40

Ingridientai

  • 1 didelė morka
  • 2 vidutiniai pastarnokai
  • 1 mažas žiedinis kopūstas
  • 7 uncijos Briuselio kopūstai
  • 6 dideli juodųjų kopūstų lapai
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus
  • 1 1/2 šaukšto smulkiai supjaustyto rozmarino (~ 3 šakelės)
  • 1 3/4 uncijos migdolų dribsnių (* nepalikite medžio riešutų)
  • 3 1/2 uncijos žaliųjų alyvuogių (akmenys nusausinto svorio)
  • Pusės citrinos sultys
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. 2. Morkas ir pastarnokus nulupkite ir supjaustykite į 3/4 colių kauliukus, sudėkite į didelę plokščią skrudinimo skardą. 3. Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedynėlius, nuskinkite daigai ir perpjaukite per pusę ir padėkite ant padėklo. 4. Įmerkite aliejų ant daržovių ir pagardinkite trupučiu druskos bei pipirų ir dėkite į orkaitę maždaug 40 minučių. 5. Kauliuką kavolo nero. Kai daržovės keps maždaug 10 minučių, išimkite skrudintas daržoves iš orkaitės ir įpilkite cavolo nero bei rozmarinų. Gerai išmaišykite. Skrudinkite dar maždaug 30 minučių. 6. Skrudinkite migdolus migdolus sausoje keptuvėje, kol jie taps šviesios spalvos ir atidėkite. Griežtai supjaustykite alyvuoges. 7. Kai daržovės bus skrudintos - jos turėtų būti auksinės, traškios ir minkštos - išimkite iš orkaitės ir įmaišykite susmulkintus migdolus, citrinos sultis ir pusę skrudintų migdolų migdolų (pagardinkite pagal skonį - tai priklausys nuo alyvuogių sūrumo) ). 8. Patiekite su salotomis ir pabarstykite likusiais dribsnių dribsniais.

Pastabos

Šiame recepte buvo naudojamos nesmulkintos alyvuogės, nes jos turi šiek tiek saldaus, švelnaus skonio ir traškią tekstūrą, kuri gerai veikia. Naudokite alyvuoges su akmenimis, nes jos geriau skonis. Tai puikiai tiktų ir su manzanilų alyvuogėmis ar bet kokio gero skonio, šiek tiek saldžių, jums patinkančių alyvuogių. Naudokite didelį plokščią skrudinimo padėkliuką. Plokšti padėkliukai leidžia orui cirkuliuoti tarp daržovių, todėl sumažėja šlapių skrudintų daržovių tikimybė ir pridedama traški tekstūra. Pakeiskite tai daržovėmis, kurios šiuo metu yra sezono metu!