Šakniavaisinis pyragas su cukruotais riešutais (veganiškas)

Šis gražus šakninis daržovių pyragas yra puikus saldaus ir sūraus derinys ir parodomasis jūsų kalėdinių pusryčių ar vakarienės metu! Šios spalvos yra tikrai popsinės ir šiame patiekalyje yra įvairių faktūrų: dribsnių tešla, išlydyta anakardžių mocarela, stambios šaknies daržovės ir traškūs cukruoti riešutai.


Perspausdinta gavusVeganiškas atostogų maisto gaminimaspateikė Kirsten Kaminski, „Page Street Publishing Co. 2019.“ Nuotrauka: Kirsten Kaminski

Šakniavaisinis pyragas su cukruotais riešutais (veganiškas)

  • Pieno nemokamai

Tarnauja

8

Ingridientai

Čiobrelių anakardžių Mozzerella:

  • 1/2 puodelio (75 g) neapdorotų anakardžių
  • 1 1/4 puodelio (300 ml) vandens
  • 2 šaukštai (10 g) maistinių mielių
  • 3 šaukštai (24 g) tapijokos miltų
  • 2 skiltelės česnako
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 valgomasis šaukštas (3 g) šviežių čiobrelių lapų, plius daugiau, kiek reikia
veganiška havajietiška pica

Glazūrai:

  • 1 valgomasis šaukštas (15 ml) gryno klevų sirupo
  • 1 šaukštas (12 g) kokosų cukraus
  • 1 šaukštas (14 g) veganiško sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas (15 ml) baltojo vyno acto

Dėl cukruotų riešutų:

  • 1 šaukštas (14 g) veganiško sviesto
  • 1 šaukštas (12 g) kokosų cukraus
  • 1/2 puodelio (60 g) graikinių riešutų
veganiško oreo receptas

Šaknies daržovių pyragui:

  • 1 nedidelė saldi bulvė, nulupta
  • 1 vidutinė morka, nulupta
  • 1 vidutinis pastarnokas, nuluptas
  • 2 maži burokėliai, nulupti
  • 1 lapas šaldyto veganiško tešlos pyrago

Paruošimas

  1. Norėdami pradėti ruošti čiobrelių anakardžių mocarelą, įdėkite anakardžius į nedidelį dubenį ir uždenkite juos vandeniu. Anakardžius pamirkykite 6–8 valandas (arba per naktį), tada nusausinkite ir sudėkite į greitaeigį maišytuvą.
  2. Norėdami, kad šakninės daržovės būtų raugintos, užvirkite 2 vidutinius puodus vandens, užvirus per didelę ugnį. Į vieną puodą sudėkite saldžias bulves, morkas ir pastarnokus, kitame - burokėlius. (Jei neprieštaraujate, kad iš burokėlių sulčių daržovės pasidaro rausvos, visas daržoves galite virti kartu.) Sumažinkite šilumą abiejuose puoduose iki vidutinės. Saldžiąsias bulves, morkas ir pastarnokus virkite 4–5 minutes, po to nusausinkite ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu, kad jie daugiau nebevirtų. Virkite burokėlius 10–12 minučių, kol jie suminkštės. Burokėlius nuplaukite atskirai nuo kitų daržovių, kad jie neliktų rausvi.
  3. Kol daržovės verda, išimkite tešlos pyragą iš šaldiklio ir leiskite atšilti. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C (350 ° F). Sutepkite 9 colių (23 cm) tarto keptuvę nuimamu dugnu.
  4. Norėdami tęsti čiobrelių anakardžių mocarelos ruošimą, į maišytuvą įpilkite vandens, maistinių mielių, tapijokos miltų, česnako, druskos ir juodųjų pipirų ir maišykite 1 - 2 minutes, kol mišinys taps lygus. Supilkite mišinį į vidutinį indą ant vidutinės ugnies ir suberkite čiobrelius. Nuolat maišykite 4–5 minutes, kad neliktų gumulėlių, kol mocarela pasidarys tiršta ir elastinga konsistencija. Puodelį nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
  5. Norėdami pasidaryti glazūrą, nedideliame puode ant stiprios ugnies sumaišykite sirupą, cukrų, sviestą ir actą ir virkite mišinį 1 - 2 minutes, kol cukrus ištirps.
  6. Į paruoštą pyrago keptuvę sudėkite tešlos pyragą, apipjaustydami kraštus ir nuspausdami apačią ir šonus. Šaukštą mocarelos sudėkite į tešlą ir tolygiai paskirstykite. Šaknines daržoves supjaustykite plonais griežinėliais ir sluoksniuokite ant mocarelos. Atsargiai šveiskite daržovių viršų glazūra ir padėkite tartą į orkaitę. Kepkite 25 minutes, kol pyragas pasidarys aukso rudos spalvos.
  7. Tuo tarpu paruoškite cukruotus riešutus. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir cukrų. Suberkite graikinius riešutus ir maišykite, kol jie tolygiai apskrus. Riešutus atidėkite į šalį ir leiskite jiems atvėsti. Ant iškepto pyrago viršaus pabarstykite riešutus ir prieš patiekdami įpilkite papildomų čiobrelių lapų.