Medaus saldainiai, skirtingai nei koriai, kuriuos mes siejame su bitėmis, iš esmės yra gazuota kieta karamelė. Tai yra kuokšteliniai gaminiai Anglijoje, bet aš jų galėjau rasti tik pasirinktų parduotuvių JAV importuotuose skyriuose. Laimei, tai taip paprasta pasigaminti namuose. Jis yra lengvas ir traškus bei primena degusį karamelės skonį. Stebuklingumą lemia kepimo soda, kuri, pridedama, akimirksniu putoja ir sukuria oro kišenes, nes įsiduria į cukrų. Šis receptas reikalauja ekologiško agavo, o ne kukurūzų sirupo ir purškiamos druskos, kad paryškintų skonį ir subalansuotų saldumą. Nesivaržykite žaisti su kitais skystais saldikliais, tokiais kaip klevų sirupas ar sorgas; jie tiek prideda skonį, tiek yra natūralūs ir draugiški veganams. Aš naudoju korį leduose, ant ledų ar kaip vieną užkandį. Saugokitės: tai yra naudinga.


Sūdytas koris (veganiškas)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai

Ingridientai

  • 1 1/4 puodelio (250 g) ekologiško nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1/2 puodelio (120 ml) organinės agavos
  • 1/4 puodelio (60 ml) šalto vandens
  • 1 šaukšto (13 g) kepimo sodos
  • Žiupsnelis jūros druskos

Paruošimas

  1. Kepimo skardą išklokite riebiu pergamento popieriumi. Sumaišykite cukrų, agavą ir vandenį vidutinio sunkumo puode ant vidutinės-stiprios ugnies ir maišykite tik tol, kol cukrus ištirps. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite jį maždaug 5 minutes, kol jis įgaus maždaug 150 ° C temperatūrą ir bus tamsiai gintaro spalvos.
  2. Išjunkite šilumą ir šluotelę įpilkite į kepimo soda, plakdami tik tiek, kad išeitų gabalėliai. Nedelsdami supilkite mišinį ant išklotos kepimo skardos, naudodami karščiui atsparią mentelę, kad išgriebtumėte ją iš visos keptuvės, tačiau neišlyginkite jos, nes prarasite visas tas gražias oro kišenes. To dar nelieskite! Jis toks karštas ir lipnus. Prieš saldytuvą iš karto apipurkškite saldainio paviršių.
  3. Įdėkite kepimo skardą į vėsią, sausą vietą, kad atvėstų. Kai saldainiai yra kieti, pirštais juos suskaidykite į gabalus. Geriausia, kai jis šviežias, nes sugeria drėgmę ir labai greitai pradeda kramtyti. Bet būkite tikri, jis gali būti užšaldytas sandariame inde ir mėgautis porą savaičių.

Pastabos

pagamina apie 2 puodelius.