„Schezwan“ bulvės yra puikus, karštas ir aštrus indų ir kinų patiekalas. Švelnios bulvės bulvėms iškeptos (arba keptos, jei jaučiatės dekadentiškos) aukso rudos spalvos, išmirkytos ugningame naminiame „Schezwan“ padaže ir patiekiamos per ryžių lovą arba dubenėlį „Hakka“ makaronų. Tai greitas, paprastas valgis, kuris maitins jus ir padės išlaikyti jūsų maisto biudžetą.



„Schezwan“ kūdikių bulvės (veganiškos, be glitimo)

  • Pieno nemokamai
  • Receptai be glitimo
  • Aukšto angliavandenių lygio veganai
  • Veganai

Ingridientai

Bulvėms:

  • 16 kūdikių bulvių
  • 1 šaukšto malto imbiero
  • 1 valgomasis šaukštas malto česnako
  • 1-2 šviežių raudonųjų čili, smulkiai supjaustytų (nebūtina)
  • 1/2 puodelio pjaustytų svogūnų
  • 3 šaukštus Schezwan padažo, sureguliuokite pagal norimą prieskonį
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1/2 šaukšto kukurūzų miltų sumaišyti su 1/2 puodelio vandens
  • Druska pagal skonį


„Schezwan“ padažui:

  • 2 uncijos Kašmyro čili (apie 30)
  • 20 česnako ankščių (maždaug 3/4 puodelio malto česnako)
  • 3 šaukštai imbiero, smulkiai supjaustyti
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų raudonųjų svogūnų ar askaloninių česnakų
  • 3 šaukštai ryžių vyno acto / baltojo acto
  • 1 šaukštelis aš esu padažas arba tamari
  • 2-3 šaukštų pomidorų kečupo
  • 2–3 šaukštus rudojo cukraus, sureguliuokite pagal skonį (galite naudoti ir įprastą cukrų)
  • Druską ir pipirus pagardinkite
  • 1/2 puodelio saulėgrąžų aliejaus ar bet kokio kito kepimo aliejaus

Paruošimas

Norėdami pagaminti „Schezwan“ padažą:

  1. Nutuko apie 70% čili. Išmeskite sauso Kašmyro čili membraną. Maždaug valandą pamirkykite sausą Kašmirio raudonąjį čili maždaug 3 puodeliuose karšto vandens.
  2. Nupilkite vandenį, sumalkite raudonąjį čili iki vientisos pastos, jei reikia, po truputį įpilkite vandens.
  3. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje. Įmaišykite susmulkintą česnaką, imbierą ir viską pakepinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol mišinys pasidarys aukso rudos spalvos, o žalio kvapo nebeliks.
  4. Sudėkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie taps permatomi.
  5. Įpilkite raudonos čili pastos ir viską gerai išmaišykite.
  6. Keletą minučių nuolat maišant ant vidutinės ugnies.
  7. Įpilkite kečupo, sojos padažo, rudojo cukraus ir acto.
  8. Pagardinkite druska ir pipirais ir įpilkite 1/2 puodelio vandens. Viską gerai išmaišyti ir leisti dar keletą minučių troškintis.
  9. Skonį sureguliuokite daugiau druskos, cukraus ar acto.
  10. Leiskite padažui atvėsti, tada laikykite jį steriliame stikliniame inde. Šaldytuve. Tai gerai išliks 2–3 savaites. Kiekvieną kartą naudokite švarų, sausą šaukštą.

Norėdami gaminti bulves:

  1. Bulves virkite su druska, kol šakutės suminkštės.
  2. Leiskite jiems atvėsti, nulupkite odelę ir visą šakutę ištepkite. Dabar juos galite kepti ar kepti, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite susmulkintą imbierą, česnaką ir šviežią raudonąjį čili. Kepkite mišinį, kol imbieras ir česnakas bus aromatingi.
  4. Įmaišykite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol jie taps permatomi.
  5. Įpilkite Schezwan padažo ir cukraus. Viską gerai išmaišykite ir minutę pakepinkite.
  6. Įpilkite kukurūzų miltų srutos. Viską gerai išmaišykite, kol padažas sutirštės ir bus blizgus. Sudėkite bulves ir supilkite jas į padažą, kad jos gerai apsemtų.
  7. Pabarstykite juos šukutės / pavasarinių svogūnų žalumynais.
  8. Patiekite juos karšti su keptais ryžiais arba „hakka“ makaronais.