Vindaloo yra indiškas patiekalas iš Goa regiono ir yra žinomas kaip ugningai karštas. Paprastai jis gaminamas su vištiena ar ėriena, tačiau seitanas puikiai tinka ir tikrai sugeria vindaloo pastos skonius. Mano veganiška versija yra sveika širdžiai, tik visame puode yra šaukštas aliejaus. Actas ir citrinų sultys suteikia jam pagrindinį suspaudimo faktorių. Aš naudojau žaliąsias paprikas ir morkas, tačiau kitą kartą galiu pridėti bulvių, kurios visur paplitusios restorano vindaloo versijose. Beje, ar žinojai, kad vindaloo iš pradžių į Goa atvežė portugalai? Nei aš (ačiū, Vikipedija!)
Seitan Vindaloo (veganas)
- Pieno nemokamai
- Veganai
Kalorijos
134
Tarnauja
3 - 6
Ingridientai
- 1 mažas svogūnas
- 3 švieži karšti pipirai (geriausia serrano), perpus ir sėklomis
- 1 colio imbiero gabalas, nuluptas ir supjaustytas gabalėliais
- 4 skiltelės česnako
- 1/4 puodelio acto (sidro arba baltojo vyno)
- 2 džiovinti karšti raudoni čili, mirkyti vandenyje 15 minučių (praleisti, jei jums nepatinka aštrus maistas)
- 1 šaukštelio ciberžolės
- 1 šaukštelio malto kmynų
- 1 šaukštelio malto kalendros
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio kajeno pipirų
- 1 šaukštas rapsų aliejaus
- 1 šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
- 1 colio gabalėlis cinamono lazdelės
- 5 kardamono ankščių
- 1 didelė arba 2 vidutinės morkos, supjaustytos (maždaug 2/3 c.)
- 1 žalioji paprika, susmulkinta
- 1 8 uncijos pakuotė seitano, nusausinama ir supjaustoma į kąsnio dydžio gabalėlius
- 1 15-a uncija gali supjaustyti pomidorus, nedžiovintus
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 1 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
Paruošimas
- Norėdami pasidaryti vindaloo pastą, įdėkite pirmuosius 11 ingredientų (per kajeno pipirus) į virtuvės kombainą ir kepkite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje. Įpilkite garstyčių sėklų, cinamono ir kardamono ankščių ir virkite 1 minutę arba tol, kol garstyčių sėklos užvirs. Sudėkite morkas, žaliąsias paprikas ir seitaną ir virkite ant vidutinės ugnies 3 minutes, nuolat maišydami. Įpilkite savo vindaloo pasta ir virkite maišant 10 minučių. Suberkite pomidorus, 1/2 c. vandens. citrinos sulčių, cukraus ir druskos. Uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 30 minučių arba tol, kol morkos suminkštės. (Įpilkite dar 1/4 c vandens, jei mišinys pasidaro per sausas.)
Pastabos
Jei gatavame inde pastebite kokių nors kardamono sėklų, išimkite jas. Tai tarsi tempimas įkliūti į juos.