Jei esate duonos kepimo naujokas ir norite išbandyti ką nors šiek tiek funky, tai yra jums skirtas receptas! Pagaminti nėra labai sunku ir tai yra puikus pagrindas eksperimentuoti su įvairių rūšių kvapiosiomis medžiagomis. Galutinis rezultatas - kramtoma, šilta, skani bagelo tobulumo masė, puikiai tinkanti pasigaminti ant tiek veganiško sviesto ar kreminio sūrio, kiek norite!


Sezamo ir aguonų sėlenų bagelis (veganiškas)

  • Veganai

Ingridientai

  • 1 šaukštas granuliuoto cukraus
  • 1 šaukštelis aktyvių džiovintų mielių
  • 1 1/4 puodelio šilto vandens, padalintas
  • 2 1/3 puodelio baltos duonos miltų
  • 1 puodelio viso grūdo duonos miltų
  • 1 1/4 šaukštelio košerinės druskos
Apdailai:
  • 1 šaukštelio kepimo sodos
  • 1 šaukštelis košerinės druskos
  • 1 šaukštelis kukurūzų sirupo (galite naudoti ir salyklo sirupą, klevų sirupą arba cukrų)
  • 1/4 puodelio vandens ir 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
  • Sezamo ir aguonų sėklos, skirtos apibarstyti

Paruošimas

  1. Į stovo maišytuvo dubenį įpilkite cukraus, mielių ir 1/2 puodelio vandens. Sumaišykite, kad sujungtumėte, tada leiskite mišiniui sustingti maždaug penkias minutes arba tol, kol mišinys taps putotas ant viršaus.
  2. Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite miltus ir druską. *
  3. Po penkių minučių į mielių mišinį įpilkite miltų ir dar 1/2 puodelio šilto vandens. Naudodami tešlos kabliuką ant savo stovinčio maišytuvo, penkias minutes maišykite tešlą vidutiniu greičiu, kol tešla taps lygi ir tvirta. Jei tešlai atrodo, kad jai reikia daugiau vandens (mano padarė), įpilkite dar 1/4 puodelio šilto vandens.
  4. Dubenį, kuriame sumaišėte tešlą, sutepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite tešlą atgal į dubenį. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir valandą padėkite į šiltą vietą (arba į orkaitę, kai įjungta lemputė).
  5. Kai tešla pakils, įkaitinkite orkaitę 350 ° F. Aliejų arba sviestą ištepkite 9x5 colių kepalų keptuve ir naudokite sezamą bei aguonas (ar bet kurią sėklą, kurios norėtumėte) „miltams“ išpilti iš alavo (jei nenorite naudoti sėklų, tiesiog kepti skardos aliejų yra gerai kaip gerai). Atidėti.
  6. Tešlą permeskite kumščiu žemyn ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Kelis kartus minkykite tešlą rankomis ir formuokite tešlą į grubią apvalią formą. Padalinkite tešlą į penkis vienodus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutulį ir išlyginkite į storą ovalą. Tešlą padėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite tešlai kilti 30 minučių šiltoje vietoje.
  7. Tuo tarpu užvirkite dideliame puode maždaug 8 puodelius vandens. Į vandenį įmaišykite kepimo soda, druską ir kukurūzų sirupą ir palikite užvirti. Vienu tešlos ovalu į troškinantį vandenį išmeskite šaukštu su įpjova. Virkite vieną minutę, tada apverskite ir virkite dar minutę iš kitos pusės. Išimkite iš vandens šaukštu su plyšiu, nuplaukite vandens perteklių ir įpilkite į paruoštą kepalo skardą. Pakartokite su kitais tešlos ovalais, išklodami juos skardos viduje šalia vienas kito.
  8. Virkite 1/4 puodelio vandens ir 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo kartu nedideliame puode, kol skystis bus tirštas ir skaidrus. Tepkite ant ritinių, kad kepdami jie priliptų. Kepalo viršų aptepkite daugiau kukurūzų krakmolo mišiniu ir ant viršaus apibarstykite daugiau sėklų.
  9. Kepkite 35–40 minučių, kol tamsiai auksinės spalvos. Palikite keletą minučių atvėsti skardoje, prieš pasukdami į aušinimo stovą, kad prieš pjaustydami visiškai atvėstų.
  10. Man patinka mėgautis šia duona, supjaustyta griežinėliais ir paskrudinta veganišku sviestu ir (arba) grietinėlės sūriu.

Informacija apie maistingumą

* Galite eiti į priekį ir tiesiog naudoti įprastus duonos miltus, jei jums labiau patiktų baltas bagelis. Pastaba: Pateikta informacija yra pagrįsta turimais ingredientais ir preparatu. Tai neturėtų būti laikoma profesionalių dietologų patarimų pakaitalu.