Pirmas dalykas, kurį padariau nusprendęs būti veganu, susisuko į mažą rutulį ir drebėjo su mintimi daugiau niekada neturėti sūrio. Kaip aš valgyčiau mėgstamas salotas be riešutų ir sūrio fermentacijos! Laimei, mintis atsisakyti sūrio netrukus išplito labai informatyviame straipsnyje apie vieną žaliąją planetą. Po kelių bandymų su keliais skirtingais (nepaprastai didelėmis kainomis) sūriais pradėjau suprasti, kad veganiškas sūris, kuris pakeistų gyvybingą ožkos sūrio skonį, bus neįveikiamas žygdarbis. Taigi aš išėmiau savo skardinę ir laboratorinį paltą (gerai, tai buvo labiau kaip dubuo ir prijuostė) ir pasibaigiau sūriu, kuris visiškai nepanašus į mano mylimą ožkos sūrį - jis buvo kur kas kvapnesnis. Nepamirškime migdolų MTL cholesterolio kiekį mažinančių gebėjimų ir tai mažina insulino galią.


Paprastos salotos su citrinų migdolų sūriu (veganiškos)

  • Pieno nemokamai
  • Veganai
veganų karaliaus tortas

Tarnauja

1 salotos ir 1 turas sūrio

Ingridientai

Sūris
  • 1 c. blanširuoti migdolai
  • 1 t. saldi miso pasta
  • Vienos probiotinės kapsulės turinys
  • 1/4 t. niūrus
  • Maistinės mielės (nebūtina)
Salotos
  • Bet kokie švelnūs lapai žali
  • Pomidorai (naudokite vynuoginius pomidorus arba supjaustykite įprastus)
  • Susmulkinti svogūnai
  • Citrinos sulčių lašelis ir (arba) vienos citrinos žievelė (nebūtina)

Paruošimas

  1. Įdėkite migdolus į virtuvės kombainą ir apdorokite vos tiek vandens, kad jie būtų lygūs.
  2. Apdorodami įpilkite purios, miso pastos ir vienos probiotinės kapsulės turinio. Jei norėtumėte, galite pridėti ir maistinių mielių.
  3. Perkelkite pastą į sūrio audiniu išklotą sietelį. Aš mėgstu įdaryti varškę į ploną tinklelį ir perpilti per dubenį, kad susigertų vanduo.
  4. Sūrio, kaip ir jogurto, kultūrai reikia laiko. Padėkite dubenį į šiltą vietą per naktį. Aš naudojau savo dujinės viryklės vidų.
  5. Po maždaug 12 valandų užuoskite ir paragaukite sūrio. Ar jis kvepia šiek tiek sūriu ir yra pakankamai raugintas? Jei tai atsitiko, jūs jau baigėte. Apvyniokite sūrio šluoste, suformuokite sūrį į kokią tik norite formą ir padėkite į šaldytuvą, kad subręstų. Jei jo nėra, kurį laiką padėkite atgal į šiltą vietą.
  6. Surinkite daržovių daržoves į salotas ir sutrinkite sūrį.

Pastabos

Šio proceso metu nenaudokite metalo. Pirmą kartą tai darydamas peržvelgiau mokslą ir baigiau sūrumu.